Орехова торта с ликьор

Рецептата за тази торта е от една книга за шоколадови десерти на майка ми, която е издавана през 1994г. Книга, която доста често съм разгръщала като малка, а сега още по – често, защото има интересна и полезна информация, както и рецепти.

В рецептата за ореховата торта използвах ликьор от хинап. А ето малко информация за него:

Натуралния ликьор от Хинап е произведен и разработен в България. Натуралния ликьор отлежава в Български дъбови бурета за период от поне шест месеца. Цялостното време за производство отнема поне една година и дори повече. За направата на ликьора се използват само най – добрите и ароматни плодове Хинап, които се отглеждат в централна България. Всяка една бутилка преминава през ръчна обработка, като започнем от поставянето на всеки един от трите етикета до затварянето на бутилките. За всяка произведена партида на гърления етикет е маркиран номера на съответната бутилка от общия брой произведени за партидата бутилки. В първата произведена партида имаме общо 777 бутилки.     

• Външен вид: Интензивен златисто кафяв оттенък с медни отблясъци.
• Нос: В началото носът е доста дискретен. Съсредоточен е около подправки и канела. Следват някои цитрусови и дъбови аромати, както и под тонове на карамел, които продължават през цялото време.
• Вкус: Доста плътен и тежък на небцето; вкусовете са дискретни и интригуващи… Сладостта продължава да се усеща, последвана от някои интересни подправки, като карамел и може би кафе.
• Цялостно впечатление: Притежава ароматната идентичност, но ароматите и вкусовете са примамливи и балансирани.

Получени отличия през 2021г. и 2022г. :

• Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles (2021) – Silver Medal
•  International Wine and Spirit Competition 2022 (IWSC) – London – Silver Medal
•  San Francisco World Spirits Competition 2022 (SFWSC) – Silver Medal

В рецептите си, които съдържат ликьор, винаги използвам ликьор от хинап. От самото му създавене преди години, та до днес.

Рецепти в които съм използвала ликьор от хинап:

• Шоколадова панна кота 
• Сладки с микс от сушени плодове
• Какаово панетоне
• Безглутеново брауни с орехи и кафе

Във всяка една рецепта, където има съдържание на алкохол и най – вече на ром, можете успешно да го замените с ликьор от хинап, защото е мек, ароматен и вкусен.

А днешната ми рецепта е едно прекрасно допълнение към гореизброените рецепти. Приготвя се бързо и лесно и е напълно подходяща за празничната вечер, разбира се, сервирана с ликьор от хинап, отпит на бавни глътки.

Продукти:

4 белтъка

4 супени лъжици кокосова захар

100 грама смлeни орехови ядки

30 грама начупени орехови ядки

20 грама натурален шоколад

100 грама микс за кекс*

100 милилитра ликьор от хинап

200 грама овче кисело мляко 6.5% масленост

100 грама лешников тахан

50 грама пчелен мед 

15 грама натурално какао 22% 

*Микс от стафиди, сушено френско грозде и цитрусови корички без добавена захар.

 

 

Приготвяне:

Накиснете микса за кекс (микс от стафиди, сушено френско грозде и цитрусови корички) в ликьора от хинап за няколко часа.

Разбийте белтъците с кокосовата захар до образуване на гъста пяна.

Добавете смлените орехови и начупени ядки, както и нарязаният на малки парченца шоколад. Разбъркайте до хомогенизиране на сместа.

Използвайте силиконова бъркалка, за да не спаднат белтъците.

Изсипете сместа в тавичка, покрита с хартия за печене. Тавичката е с диаметър 16 сантиметра.

Печете на 180 градуса за 8-10 минути.

През това време пригответе крема като в купа сложите овчето кисело мляко, натуралното какао, меда и лешниковия тахан.

Разбъркайте добре до хомогенизиране на сместа.

След като блата се изпече го извадете от фурната и оставете да изстине напълно.

Поставете го в чиния с подходящ размер и поръсете с микс за кекс.

Отгоре разпределете крема, а над него поръсете с още микс за кекс, напоен в ликьор от хинап.

Сложете тортата в хладилник за няколко часа.

Приятен апетит!