Шоколадова торта без глутен

Необходими продукти:

100 грама натурален шоколад 90 % какао
50 грама кокосово брашно
50 грама оризово брашно
50 грама кралски фурми Medjool
30 грама лешников тахан
30 грама кокосово масло
50 милилитра гореща вода
4 яйца

за черешовия крем:
500 грама череши без костилки
150 грама кокосова захар
20 грама желатин

за шоколадовия крем:
200 грама течен шоколад без захар
450 грама маскарпоне

за розовите розички:
50 грама маскарпоне
10 грама цвекло на прах
10 грама мед

Начин на приготвяне:

• Отделете белтъците от жълтъците.
• Разбийте белтъците със щипка сол на гъста пяна. За целта използвайте миксер.
• Разтопете натуралния шоколад на водна баня.
• Към него прибавете жълтъците един по един при непрекъснато бъркане.
• След това добавете на части и разбитите на пяна белтъци.
• Бъркайте с помощта на силиконова бъркалка.
• Бъркайте бавно и със захлупване на сместа, за да може по – лесно да се хомогенизира.
• Почистете фурмите от костилките и ги смелете в блендер заедно с тахана, кокосовото масло и водата.
• Добавете получената смес към основната и разбъркайте отново.
• Накрая прибавете двата вида брашна: кокосово и оризово брашно и отново разбъркайте.
• Изсипете сместа в три тавички с диаметър 16 сантиметра.
• Предварително намажете тавичките с мазнина, ако използвате метални такива.
• Ако използвате силиконови – пропуснете тази стъпка.
• Печете на средно ниво във фурна на 200 градуса за десет минути, а след това още 20 минути на 180 градуса.
• След изпичане, извадете от фурната и оставете да изстинат напълно.
• Аз ги увих в стреч фолио и сложих в хладилник за няколко часа докато черешовият крем стегне.
• Пригответе черешовият крем като сложите черешите в дълбока касерола, заедно със захарта.
• Гответе на котлона докато черешите омекнат и започнат да стават на сладко.
• Накиснете желатина във вода.
• Пасирайте ги и дръпнете от котлона.
• След като сместа изстине леко, но не напълно, добавете желатина и разбъркайте докато се разтвори.
• Изсипете сместа в две тавички със същият размер като блатовете.
• Поставете тавичките в хладилник, за да стегне сместа.
• Пригответе крема като сложите маскарпонето и течният шоколад в дълбока купа и разбъркате с миксер до хомогенизиране на сместа.
• В малка купичка сложете продуктите за розичките и разбъркайте. Напълнете сместа в пош.
• Извадете блатовете и желираните черешови блатове от хладилника.
• След това сглобете тортата: блат, крем, блат, черешов блат, крем, черешов блат, крем, блат, крем.
• Отгоре шприцовайте розички с подходящ накрайник.
• Сложете тортата в хладилник за няколко часа.
• Приятен апетит!

Шоколадова торта без глутен

Принтирай рецепта Pin Recipe

Необходими продукти

  

• 100 грама натурален шоколад 90% какао
• 50 грама кокосово брашно
• 50 грама оризово брашно
• 50 грама кралски фурми Medjool
• 30 грама лешников тахан
• 30 грама кокосово масло
• 50 милилитра гореща вода
• 4 яйца

за черешовия крем:

• 500 грама череши без костилки
• 150 грама кокосова захар
• 20 грама желатин

за шоколадовия крем:

• 200 грама течен шоколад без захар
• 450 грама маскарпоне

за розовите розички:

• 50 грама маскарпоне
• 10 грама цвекло на прах
• 10 грама мед

Начин на приготвяне

• Отделете белтъците от жълтъците.
• Разбийте белтъците със щипка сол на гъста пяна. За целта използвайте миксер.
• Разтопете натуралния шоколад на водна баня.
• Към него прибавете жълтъците един по един при непрекъснато бъркане. 
• След това добавете на части и разбитите на пяна белтъци. 
• Бъркайте с помощта на силиконова бъркалка. 
• Бъркайте бавно и със захлупване на сместа, за да може по - лесно да се хомогенизира.
• Почистете фурмите от костилките и ги смелете в блендер заедно с тахана, кокосовото масло и водата.
• Добавете получената смес към основната и разбъркайте отново. 
• Накрая прибавете двата вида брашна: кокосово и оризово брашно и отново разбъркайте.
• Изсипете сместа в три тавички с диаметър 16 сантиметра.
• Предварително намажете тавичките с мазнина, ако използвате метални такива.
• Ако използвате силиконови - пропуснете тази стъпка.
• Печете на средно ниво във фурна на 200 градуса за десет минути, а след това още 20 минути на 180 градуса.
• След изпичане, извадете от фурната и оставете да изстинат напълно.
• Аз ги увих в стреч фолио и сложих в хладилник за няколко часа докато черешовият крем стегне.
• Пригответе черешовият крем като сложите черешите в дълбока касерола, заедно със захарта.
• Гответе на котлона докато черешите омекнат и започнат да стават на сладко.
• Накиснете желатина във вода.
• Пасирайте ги и дръпнете от котлона.
• След като сместа изстине леко, но не напълно, добавете желатина и разбъркайте докато се разтвори.
• Изсипете сместа в две тавички със същият размер като блатовете.
• Поставете тавичките в хладилник, за да стегне сместа.
• Пригответе крема като сложите маскарпонето и течният шоколад в дълбока купа и разбъркате с миксер до хомогенизиране на сместа.
• В малка купичка сложете продуктите за розичките и разбъркайте. Напълнете сместа в пош.
• Извадете блатовете и желираните черешови блатове от хладилника.
• След това сглобете тортата: блат, крем, блат, черешов блат, крем, черешов блат, крем, блат, крем.
• Отгоре шприцовайте розички с подходящ накрайник.
• Сложете тортата в хладилник за няколко часа.
• Приятен апетит!