АИП салата с червено зеле и ябълки

Тази салата приготвях доста често през декември месец, но така и не успях да я споделя с вас тогава. Ето, че все пак стигна до тук. Има рецепти, който си чакат времето за споделяне – като тази.

Рецептата е от готварската книга „Автоимунен палео протокол“ на издателство Вдъхновения. Препоръчвам книгата на всички, които имат автоимунни заболявания. Като енциклопедия е! Сара Балантайн е описала всичко, което трябва да знаем за автоимунните заболявания в кнегата си. Книгата е подробно ръководство, с което ще излекувате тялото ди и ще нахраните душата си.

В книгата си, Сара пише, че тази рецепта за салата с червено зеле и ябълки е вдъхновена от рецептата на майка ѝ. Тайната е зелето да се нареже, колкото е възможно по – тънко. Тази салата е прекрасна гарнитура за почти всяко ястие и винаги е хит, когато правите скара или се съберете да хапнете с приятели.

В оригиналната рецепта няма морков и сусамово семе. Аз ги добавих по мой избор.

• Ако моето предложение за АИП салата с червено зеле и ябълки ви е харесало, можете да разгледате още много подобни в секцията „САЛАТИ“ в моя блог.
• Присъединете се и към здравословната ми и споделена кухня във фейсбук.
• За повече вкусни рецепти и видеа, можете да ме последвате и в инстаграм, където всекидневно споделям вкусни и здравословни храни от ежедневието си.

Продукти:

500 грама червено зеле без кочана

2 супени лъжици студено пресован зехтин

1 и 1/2 чаени лъжички ябълков оцет *

1/2 чаена лъжичка сол

1 ябълка, обелена, без сърцевина

сурово сусамово семе 

1 морков 

*По оригинална рецепта е винен оцет или оцет от кокосова вода. 

Приготвяне: 

С ренде тип мандолина или кухненски робот нарежете зелето много тънко, най – добре на ивици с дебелина 1-2 мм.

Сложете го в купа за сервиране. Смесете зехтина, оцета и солта в малка купа. Залейте зелето с дресинг и разбъркайте.

Добавете ябълките, разбъркайте и сервирайте. Тази салата се запазва свежа до четири дни в хладилник.

Приятен апетит!

СЪВЕТИ:

По оригинал към рецептата има и свежи червени боровинки, но Сара пише, че може да използват и сушени боровинки. И по двата начина ставала вкусна. Аз не съм добавяла боровинки, защото нямаше свежи през декември, но като излязат вкусните български боровинки с удоволствие ще пробвам и тази комбинация. Сала дава съвет да се замени ябълката с круша. А аз бих тествала и с дюля. Мисля, че е един добър вариант и разнообразие.

ФАКТИ:

Освен, че е богато на фибри, витамин В1, витамин В5, ветамин В6, витамин К, фолат, манган, желязо, магнезий, фосфор, калий и калций, зелето има и високо съдържание на фитонутриенти, като тиоцианити, лутеин, зеаксантин, изотиоцианати и сулфаран. А червеното зеле е богато и на антоциани – вид полифеноли, които са мощни антиоксиданти с най – различни полезни ефекти за здравето.