На рецептата съм и „хвърлила око“ още като си взех книжката с рецепти за нисковъглехидратно хранене, но все не успявах да го направя, поради възникнали спонтанни идеи.
Новото тук е използването на еритротол. „Еритротолът се произвежда от чиста гроздова захар /глюкоза/. Този естествен заместител на захарта има малко калории и не води до никакво повишаване на нивото на кръвната захар. Еритротолът е 60 – 70 % по – слаб от захарта.“
В рецептата не пише да се киснат бадемите предварително във вода, но аз ги кисна винаги и след това ги запичам, защото ме боли стомах от сурови ядки. 
Накисвам ядките, за да може ензимните инхибитори да се неутрализират и така нямам проблеми със стомаха. Избягвам консумацията на ядки или консумирам в минимални количества. 

Нутриенти за порция:*
калории: 231 kcal
белтъчини: 9 грама
мазнини: 16 грама
въглехидрати: 12 грама 


*Информацията е взаимствана от книжката за нисковъглехидратното хранене, от където е и самата рецепта. 

Продукти: 

100 грама сурови бадеми
2 жълтъка
80 грама еритротол
2 и 1/2 супени лъжици нишесте
500 милилитра пълномаслено прясно мляко


Приготвяне:


Накиснете бадемите за 5 часа във вода.
Отцедете ги от водата и ги запечете в тиган без мазнина.
След това смелете бадемите в блендер.
Разбийте жълтъците с еритротола до бял крем.
Разбъркайте нишестето в голяма купа с 6 супени лъжици от млякото до гладка смес и след това към него добавете жълтъците. 
Останалото мляко сложете в тенджера и възварете на котлона. 
Постепенно прибавете сместа от нишестето, като бъркате непрекъснато с бъркалка.
Когато  се сгъсти, свалете тенджерата от котлона и прибавете 3/4 от бадемите. 
Изсипете кремът в десертни чаши и поръсете с останалите бадеми.
След като изстине, сложете десертните чаши в хладилник, за да може кремът да стегне.
Приятен апетит!