Баница с ръчно точени кори и плънка от телешка кайма е рецептата на дневен ред в сайта.
В сайта вече има рецепта за Дърпана баница с три вида брашно . Която е една от любимите рецепти за баници вкъщи. Баницата, която ви показвам днес е с кори, които се изпичат предварително.
Баба ми я приготвяше всяка година за Коледа, докато имахме печка на дърва в миналото. Идеята за изпичане на корите във фурна е на Стоян Минеков от групата във фейсбук „Страст с квас“. Реших да се върна в детството като изпека корите във фурната. Много добра идея на Стоян. Корите се изпекоха досущ като на печка на дърва, въпреки че аромата определено е различен. Вкуса не мога да коментирам, защото не консумирам въглехидрати. Мога да споделя, че баницата се прие от семейството ми добре. Хареса им и определено ще приготвям често в този вариант. Ще приготвя и за Коледа, за да върна цялото си семейство назад във времето, към едни по – различни времена.
Ако искате, може да изпробвате рецептата, която ви споделих по – горе. Продуктите за тестото са еднакви, но начина на приготвяне е различен.
Плънката също можете да я замените, като използвате сирене, вместо кайма.
За рецептата използвах бяло пшенично брашно PERUN . Брашното е пухкаво и с много хубав кремав цвят. В брашното не са добавяни никакви консерванти, подсладители и избелители. Тествах брашното и в още една рецепта, но го комбинирах с друг вид брашно. За нея ще ви споделя скоро. А сега да се върнем на рецептата. Ето я и нея.
Продукти:
за тестото:
400 грама бяло пшенично брашно PERUN
300 милилитра топла вода
15 милилитра ябълков оцет
30 милилитра зехтин екстра върджин
15 грама келтска сол
за плънката:
3 яйца
250 грама телешка кайма
200 грама краве кашкавал
10 грама келтска сол
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1/2 чаена лъжичка кимион
Приготвяне:
Пресейте брашното в дълбока купа. Добавете останалите продукти за тестото и замесете меко тесто. Покрийте го със стреч фолио и оставете тестото да си почине за половин час.
След това разделете тестото на 5-6 еднакви по големина топки и ги разточете на тънко – като лист хартия.
Всеки един лист изпечете в предварително загрята на 200 градуса фурна.
Трябва да изглеждат ето така след изпичане:
След това пригответе плънката като сложите в купа продуктите и ги разбъркате добре до хомогенизиране.
Намажете тава с диаметър 26 сантиметра с мазнина.
Сложете една кора. Напръскайте с вода с малко зехтин в нея.
Аз сложих в купичка 200 милилитра топла вода с две супени лъжици зехтин.
Отгоре поставете плънка, след това отново кора, която сте напръскали с вода, плънка и т.н. докато корите и плънката свършат.
Завършете с кора, която сте напръскали с вода с мазнина.
Отгоре полейте с тънка струйка зехтин.
Печете на 180 градуса за 20-25 минути.
След изпичане извадете тавата от фурната и покрийте с хавлиена кърпа до пълното изстиване.
Приятен апетит!