Перфектните домашни безглутенови еклери с бадемово брашно и кокосово масло

Приготвянето на класическо парено тесто без глутен често се смята за голямо предизвикателство в кулинарията. Днес обаче ви споделям една изпитана и доказана рецепта за безглутенови еклери, които се издуват перфектно, оформяйки куха, пухкава вътрешност – готова да бъде напълнена с любимия ви крем.

Благодарение на комбинацията от безглутенов брашнен микс, фино бадемово брашно и ароматно кокосово масло, тези еклери придобиват страхотна текстура и лек, деликатен ядков аромат.

Защо Тази Рецепта Работи Безпрекословно?

Бадемово брашно за кадифена текстура: Добавянето на бадемово брашно обогатява тестото с полезни мазнини, прави го по-сочно и предотвратява изсушаването.
Кокосово масло вместо краве масло: Страхотна алтернатива за хора с чувствителност към лактоза или млечен протеин, придаваща стабилност на пареното тесто.
Тайните на печенето: Точният контрол на температурата и стриктното правило да не се отваря фурната гарантират, че вашите еклери няма да спаднат след изваждане.

Това е четвъртата рецепта за безглутенови еклери в блога. Този път ги приготвих по рецепта на Сладко и здравословно. Харесаха се много и определено ще ги приготвям отново. Може да звучи сложно, но не е. Бързи, лесни и вкусни са! С крема импровизирах – класически крем с нишесте с добавка от крем шамфъстък. Пистачо винаги е добра идея!

Необходими продукти:

Сухи съставки:

Безглутеново брашно (универсален микс): 100 гр

Бадемово брашно VikiNuts: 80 гр

Бакпулвер: 1 ч.л.

Течни съставки:

Вода: 270 гр

Кокосово масло VikiNuts: 90 гр

Яйца: 5 бр. (размер M/L)

за крема:

крем от шамфъстък VikiNuts – 180 гр

400 мл прясно мляко

40 гр нишесте с вкус ванилия

ситно нарязан шамфъстък VikiNuts

Начин на приготвяне:

В дълбока тенджера сипете 270 гр вода и 90 гр кокосово масло. Поставете на умерен котлон да се загреят.
В купа пресейте и разбъркайте 100 гр безглутеново брашно, 80 гр бадемово брашно и 1 ч.л. бакпулвер.
Точно преди течността в тенджерата да заври напълно, изсипете цялата брашнена смес наведнъж.
Бъркайте енергично с дървена бъркалка/шпатула, докато сместа се събере на хомогенно тесто и започне да пуска съвсем лека мазнина по дъното на тенджерата.
Разбъркайте с миксер на ниска скорост за около 10 минути, за да спадне температурата му.
Започнете да добавяте 5-те яйца едно по едно към охладеното тесто. Изчаквайте всяко яйце да се усвои напълно от сместа, преди да счупите следващото.
След като добавите и последното яйце, оставете миксера да върти сместа още 5 минути, докато стане гладка, лъскава и кремообразна.
Загрейте фурната предварително на 200°C. Прехвърлете пареното тесто в сладкарски пош (или оформете еклерите с помощта на мокра лъжица) върху тава, покрита с хартия за печене.
Намалете фурната на 180°C и печете еклерите за около 30 минути. ⚠️ Важно: Не отваряйте вратата на фурната по време на печенето, за да не спаднат!
Извадете готовите изпечени еклери и ги прехвърлете веднага върху решетка, за да изстинат напълно преди да им шприцовате крем.
Сложете млякото да заври в малка тенджера. Разтворете нишестето в малко прясно мляко и го добавете на тънка струя при непрекъснато бъркане с телена бъркалка. Крема се сгъстява. След това добавете крема от шамфъстък, отново при непрекъснато бъркане. Оставете го да изстине напълно и го напълнете в сладкарски пош. Сложете по един еклер в чиния и шприцовайте крем отгоре. Поставете втори еклер, а върху него шприцовайте розички от крема. Поръсете със ситно нарязан шамфъстък.
Съхранявайте в кутия в хладилник.
Приятен апетит!