През декември имах време да приготвя много безглутенови десерти над които експериментирах по няколко пъти докато получа това, което исках. 
 
Най- много експериментирах с безглутенова смес, която учудвящо за мен се оказа много добро попадение. Правих и различни хлябове в хлебопекарна, както и питки. Всичко се получи добре. 
 
Еклери без глутен съм ви споделяла вече в сайта: 
  • Безглутенови еклери с пълнеж от фурми – за приготвянето им съм използвала брашно от лупина. Сещам се, че доста еклери изядохме, докато стигна до този им вариант.
  • Безглутенови еклери – тук използвах оризово брашно и поради тази причина еклерите не се надуха много, но все пак се надуха, а когато ги напълних с крем, той залепна добре за тестото и не приличат много на еклери на вид на снимката, но пък реално крема си личеше доста. Определено ако беше с различен цвят, щеше да се вижда повече. За усещането – усеща се и то осезаемо. 
За мен един перфектен еклер трябва да има много пълнеж и много шоколад. А и не само за мен като слушам околните. 
Крема за еклерите подсладих със стевия за десерти и сладкиши. Така намалих общия брой въглехидрати, защото има достатъчно в тестото и в заливката. 
 
Можете да използвате и друг вид заливка по желание. Както и да намалите количеството ѝ.
 

 

Продукти:

4 яйца
125 грама безглутеново брашно Шер микс Б 
125 грама краве масло
250 милилитра вода

за крема:

500 милилитра прясно мляко
100 грама стевия за сладкиши и десерти
3 супени лъжици оризово брашно
60 грама краве масло
2 милилитра течна ванилия
4 яйца

за заливката:

200 грама шоколад 80% какао

 

 

Приготвяне:

Сложете водата в малка касерола на котлона да заври. 
След това добавете кравето масло и оставете да се разтопи. 
Свалете от котлона и добавете брашното при непрекъснато бъркане. 
Бъркайте до пълното усвояване на брашното от течността. 
След това добавяйте яйцата едно по едно при непрекъснато бъркане. 
Трябва всяко едно яйце да се е „поело“ напълно от сместа и тогава да добавяте следващото. Това е много важно при приготвянето на еклерите. 
Сложете сместа в сладкарски пош и шприцовайте еклери върху хартия за печене в тава с размер 30/40 сантиметра. 
Сложете тавата във фурна, загрята на 220-225 градуса. 
Печете около 12 – 15 минути до добиване на златист загар. 
Еклерчетата ще се надуят и ще усетите как започват да стават пухкави. 
Изключително важно е да не отваряте вратичката на фурната при печенето. 
Наблюдавайте какво се случва през стъклото. 

През това време си пригответе крема като сложите прясното мляко в касерола на котлона, за да загрее. 
Добавете стевията за сладкиши и десерти, за да може да се разтопи при загряването на прясното мляко. 
След това разбийте яйцата на пяна с тел за яйца и ги добавете на тънка струйка към млякото. Бъркайте непрекъснато. Добавете и течната ванилия. 
Разтворете оризовото брашно в малко вода до образуването на каша и добавете към млечната смес. Бъркайте непрекъснато. 
След това ще видите как кремчето започва да се сгъстява. 
Дръпнете от котлона, когато достигне нужната гъстота. 
Добавете кравето масло и разбъркайте. 
Оставете да се охлади до толкова, че да можете да работите с него. 
Прехвърлете го в сладкарски пош с подходящ накрайник и шприцовайте във всеки еклер. Подредете еклерите в тава и поставете в хладилник, за да може да стегнат. 
Разтопете шоколада на водна баня и залейте еклерите с него. 
Приятен апетит!