Много харесвам мадлените, а и дъщеря ми си ги хапва с огромно желание, както ви споделих и вчера. Поради тази причина приготвям често, но винаги различни на вид. Тези са без глутен и с много малко въглехидрати.
Всъщност са си направо нисковъглехидратни, въпреки че съдържат белгийски шоколад в който има захар. Можете да ги залеете с какаова паста и да смените кокосовата захар с еритритол- тогава ще имате и кето мадлени. ✌
Сместа за мадлени става пухкава и много въздушна и ви гарантирам, че безглутеновите мадлени в два цвята ще ви харесат много… не само на вид.
Предвид това, че не съм използвала много кокосова захар в тестото, защото исках да регулирам сладостта с рубиненият шоколад, мадлените не били много сладки. Всъщност това е мнението на В., но ги опитаха и други хора, а те споделиха, че на тях са им идеални. Така че, опитайте сместа като ги приготвяте и ако не ви е много сладка, добавете още кокосова захар.
Накрая на статията има изчислени нутриенти за един мадлен.
От посочените количества продукти излизат 18 броя мадлени.
Продукти:
4 яйца
30 грама кокосова захар VikiNuts
15 грама бакпулвер
100 грама бадемово брашно VikiNuts
50 грама кокосово брашно VikiNuts
80 грама краве масло, разтопено
60 милилитра прясно мляко, топло
3-4 капки ванилия
20 грама натурално какао 22-24%
за отгоре:
60 грама белгийски шоколад на капки – рубинен VikiNuts
листенца от рози
Приготвяне:
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
Разбийте белтъците на пясна с кокосовата захар.
Прибавете капките ванилия и бакпулвера. Разбийте отново, за да се хомогенизира добре сместа.
След това добавете маслото и прясното мляко. Отново разбийте, за да се хомогенизира сместа.
Накрая добавете двата вида брашна лъжица по лъжица и разбърквайте със силиконова бъркалка, за да спадат белтъците прекалено.
След като добавите брашната, добавете жълтъците един по един.
Разпределете половината смес в тавичка за мадлени.
Останалата част от сместа оцветете с натурално какао и разбъркайте добре, за да се хомогенизира сместа.
Разпределете в тавичка за мадлени.
Аз използвам силиконова тавичка и не намаслявам предварително, но ако използвате метална е добре да сложите мазнина.
Печете на средно ниво в загрята на 180 градуса фурна за 15 минути.
Проверявайте за готовност с клечка за зъби или дървен шиш.
След изпичане извадете тавичката от фурната и оставете мадлените да изстинат.
През това време пригответе глазурата.
Разтопете шоколада на водна баня в подходящ съд за топене на шоколад.
След това потопете всеки мадлен в шоколад и поръсете с листенца от рози по желание.
Поставете мадлените в подходящ поднос, а след това го сложете в хладилник, за да стегне заливката от шоколад.
Приятен апетит!
Нутриенти в един мадлен:
Калории: 80 kcal
Белтъци: 4,5 kcal
Мазнини: 3,3 kcal
Нетни въглехидрати: 4,3 kcal
