Продукти:
за браунито:
Рецептата за браунито вече съм я споделяла в блога: Кето брауни без брашно и без захар
В този случай замених натуралния шоколад с какаова паста.
160 грама какаова паста
50 грама еритритол на прах
60 грама краве масло
150 грама яйца = 3 броя
80 грама маскарпоне
100 грама натурално какао на прах 22-24%
за овалване:
смлени орехови ядки
еритритол на прах
Приготвяне:
Начупете какаовата паста на малки парченца и я разтопете на водна баня.
Добавете маслото и дръжте на котлона докато се разтопи.
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
Разбийте белтъците с еритритола на прах до твърда пяна.
Сами ще забележите, че белтъци с еритритол трудно стават на твърда пяна, така че не трябва да е идеално твърда пяната.
Добавете жълтъците един по един към шоколадовата смес, заедно с какаото и маскарпонето (добавяйте ги на части) и разбъркайте до образуване на хомогенна смес.
Сложете хартия за печене в тавичка с размери 20х15 сантиметра.
Изсипете сместа в тавичката и загладете отгоре доколкото е възможно.
Сложете тавичката на средно ниво в предварително загрята на 175-180 градуса фурна.
Печете около 20-25 минути или до готовност.
Браунито е изпечено, когато повърхността стане лъскава.
Извадете го от фурната и оставете да изстине върху метална решетка.
След това го намачкайте добре с вилица до образуването на лепкава смес.
Сложете смлените орехови ядки и еритритола в купичка и ги разбъркайте добре.
Оформете топчета от намачканото брауни и ги овалвайте в сместа от еритритол и орехи.
Подредете трюфелите в чиния и поставете в хладилник, за да стегнат.
Приятен апетит!
