Опитвали ли сте черен боб? Аз не бях опитвала до скоро, но като сварих черен боб Krina за това брауни, опитах едно зрънце. Не се различава много по вкус от обикновен бял боб, но пък разбрах, че има доста ползи. Характерният му черен цвят се дължи на съдържащите се в обвивката му полезни разтворими антоцианини.
Сигурно ще се запитате: „Какво ли пък е това антоцианин?“
Антоцианините са гликозоиди, съдържащи се в качеството на агликон – антицианидин и мектосизаместени соли на флавил. Сложно и непонятно, нали?
Антоцианините са лесно разтворими във вода, което е причина за червения, черния, синия или виолетовия цвят на растенията. В случая – в боба.
Черният боб е богат на растителни протеини, фибри, витамин В1, В9, минералите желязо, магнезий и фосфор. Това го прави изключително полезен. Дори бих казала по – полезен от доста суперхрани.
Преди да го сварите, задължително трябва да го накиснете за няколко часа. Ако разполате с време, може да го накиснете и за 24 часа.
Аз накиснах половин пакет черен боб Krina във вода за 24 часа. Сварих го в мултикукъв за окол два часа. Половината от количеството сготвих на яхния, а останалата половина вложих в това брауни.
Реших да експериментирам със сладко и солено ястие, защото никога досега не съм готвила черен боб. Яхнията се хареса от семейството ми, а щом си изядоха всичко, значи е било много вкусно. Имах опесения, че не съм го сварила добре, но всичко е било точно, щом нямаше оплаквания.
Останалата половина приготвих на брауни, както вече споменах. Както ще видите по – надолу в описанието на продуктите, използвах чия, овесени ядки, брашно от рожков и кокосово масло. Все продукти, богати на фибри и протеин.
За сладост използвах половин бурканче домашно сладко от праскови, което имах под ръка, а за да стане още по – сладко, добавих микс от стафиди, френско грозде, цитрусови корички и малко сушени смокини.
За да внеса и хрупкава нотка, добавих сурови белени лешници, които смятам при следващо приготвяне да запека на сух тефлонов тиган.
Съществува само днес и сега. Насладете се на този ден и този миг с парченце брауни с черен боб. А ето и рецептата:
Продукти:
250 грама сварен черен боб Krina
200 грама домашно сладко от праскови
100 грама овесени ядки
20 грама чия
30 грама брашно от рожков
100 грама кисело мляко
100 милилитра вода
30 грама кокосово масло
30 грама сушени смокини
50 грама микс от стафиди, френско грозде и цитрусови корички
30 грама сурови лешници
Приготвяне:
Сложете свареният черен боб, овесените ядки, чията, брашното от рожков, киселото мляко, водата, кокосовото масло и сладкото от праскови в блендер.
Блендирайте до получаване на гъста хомогенна смес.
Изсипете сместа в тавичка за терин.
Отгоре разпределете нарязаните на малки парченца сушени смокини; микс от стафиди, френско грозде и цитрусови корички и лешниците.
След това притиснете с лъжица, така че продуктите да „потънат“ в сместа.
Печете на средно ниво в загрята на 180 градуса фурна.
Проверявайте за готовност с клечка за зъби.
Печенето отнема около 25 минути.
След изпичане извадете тавичката от фурната и оставете браунито да изстине.
Разрежете на парчета и сервирайте.
Приятен апетит!
