Не съм споделяла нова рецепта вече над седмица, защото нямам почти никакво време за блога, но пък ето, че настъпи декември и реших да отделя време, за да ви споделя рецепта за бухтички елхички.
Рецептата за мекиците е от кнегата „И замириса на бабини гозби и спомени“ на Ивинела Самуилова и Илиана Николова.
Бухтичките приготвих с тригодишната си дъщеря, която много обича да меси тесто, да точи, а след това и да изрязва фигурки с формичка.
Разбира се, не се справя напълно сама на този етап, но се радвам, че тази любов към домашно приготвената храна се заражда от толкова малка у нея.
Да се върна на рецептата. Предоставена е за книгата от Десислава Самуилова.
„Препоръките на кулинарния редактор са:
За по – добър резултат препоръчвам, преди да сложите содата, да я активирате в киселото мляко. Баба приготвяше тестото за бухти и го слагаше в хладилника. Пържеше две сутрини от него, а го месеше само веднъж. Сутрин си взимаше част от него и го изваждаше на стайна температура около час преди пърженето.“
Моята баба също действаше по този начин и винаги ни радваше с вкусни бухтички. Учила ме да приготвям рецепти със сода точно по този начин – като активирам содата в млякото.
Радвам се да прочета в книгата, че има и други баби, които са действали по същият начин.
За приготвяне на бухтичките използвах бяло брашно, което е смляно в каменна мелница, а вместо бяла захар, както е по рецепта, използвах захар от фурми.
Отгоре, вместо с пудра захар, защото не използвам такава вкъщи – използвах еритритол на прах.
За пържене на бухтичките заложих на слънчогледово масло HOSSO. Това е моята любима мазнина за пържене в моментите, когато приготвям пържена храна вкъщи.
Предимства при употреба на маслото HOSSO:
- загрява бързо
- не пръска, не се пени и не потъмнява
- висока устойчивост на окисляване
- многократно използване
