В сайта ще откриете няколко рецепти за бургери:
Както ще забележите – две от рецептите са за бургери с квас, а останалите две са за кето бургери. Рецептата от днес е третата ми рецепта с квас. Вкъщи бургери с обикновени питки не съм приготвяла никога, но ще ми е интересно да науча вие как приготвяте бургерите? С какви хлебчета?
Скоро приготвях едни много хубави содени питчици и мисля следващите бургери, които приготвя да са точно със содени питки. Рецептата за содените питки ще ви споделя съвсем скоро.
Бургерите с питки от квас стават по – хрупкави и в пъти по полезни от питка с мая, но не всеки може и има свободното време да приготвя питки с квас. Аз също не винаги имам време за месене с квас. Знаете (ако сте запознати), че това изисква много време.
Тук главна роля играят манатарките. Не успях да намеря пресни, та затова използвах сушени, които накиснах във вода, за да увеличат обема си.
Аз не консумирах от този бургер, но от манатарките хапнах с огромно желание и апетит. Това е най – любимият ми вид гъбка.
А вие имате ли любими гъби? Споделете от къде ги купувате?
Продукти:
за питките:
110 грама активен квас
30 милилитра изворна вода
250 грама бяло брашно Ecosem
250 грама пълнозърнесто брашно Ecosem
10 грама келтска сол
20 грама зехтин екстра върджин
телешки бургер
кашкавал
2 глави стар жълт лук
домашни кисели краставички
келтска сол на вкус
гхи за пържене
Приготвяне:
Започнете с приготвяне на питките за бургерите.
Сложете кваса и водата в купа и смесете двете съставки заедно, докато квасът се разпредели равномерно.
Добавете брашната и солта. Замесете меко тесто.
Аз използвах планетарен миксер, който оставих да меси около десет минути на средна степен (около 7).
След това прехвърлете тестото в голяма купа, намазана с масло и оставете така без да покривате купата.
През 30 минути прегъвайте тестото с пръсти.
Повторете тази процедура 4 – 5 пъти за около два часа.
След това прехвърлете тестото в купа.
Покрийте със стреч фолио и поставете тавичката в хладилник за 22 часа.
След като времето мине, извадете купата от хладилника.
Оставете купата с тестото на стайна температура, за да се климатизира за 1.5 – 2 часа.
Оформете топки с големината на юмрук и ги подредете в тава, която предварително е добре да покриете с хартия за печене.
Поставете фолио отгоре и оставете на стайна температура докато увеличат обема си два пъти.
След това намажете със зехтин и поръсете сурово черно сусамово семе.
Печете на средно ниво във фурна, загрята на 250 градуса за десет минути.
След това намалете градусите на 180 и доопечете за още 30 минути.
Извадете питките от фурната и ги оставете да изстинат напълно.
След това ги срежете с нож за хляб през средата и сглобете бургерите.
Накиснете манатарките във вода за 30 минути.
Нарежете лука на полумесеци.
Запържете го в пречистеното масло до добиване на приятен кафеникав загар.
След това добавете и набъбналите и отцедени манатарки. Трябва да ги сотирате за кратко.
Нарежете киселите краставички на колелца.
След това изпечете бургерите. Аз използвам уред – опти грил.
Запечете леко и питките за бургер, но само от вътрешната страна.
Отново използвам опти грил – за по – бързо и лесно изпичане.
Сглобете бургера като редувате продуктите по желание.
Кашкавала е добре също да мине леко през опти грил, за да се разтопи леко, но не прекалено, защото ще започне да се разтича. Внимавайте много с тази част от приготвянето на бургера.
Аз намазвам хлебчетата с билково масло докато са още топли и тогава започвам да редя продуктите.
Приятен апетит!
