Продукти:
110 грама активен квас
30 милилитра изворна вода
500 грама бяло брашно Ecosem
10 грама келтска сол
20 грама зехтин екстра върджин
за отгоре:
зехтин екстра върджин
черно сусамово семе, сурово
червен лук
телешки кюфтета
салата айсберг
печени картофи
крема сирене
чедър на слайс
пържен бекон
Приготвяне:
Сложете кваса и водата в купа и смесете двете съставки заедно, докато квасът се разпредели равномерно.
Добавете брашното и солта. Замесете меко тесто.
Аз използвах планетарен миксер, който оставих да меси около десет минути на средна степен (около 7).
След това прехвърлете тестото в голяма купа, намазана с масло и оставете така без да покривате купата.
През 30 минути прегъвайте тестото с пръсти.
Повторете тази процедура 4 – 5 пъти за около два часа.
След това прехвърлете тестото в купа.
Покрийте със стреч фолио и поставете тавичката в хладилник за 22 часа.
След като времето мине, извадете купата от хладилника.
Оставете купата с тестото на стайна температура, за да се климатизира за 1.5 – 2 часа.
След като времето мине, извадете купата от хладилника.
Оставете купата с тестото на стайна температура, за да се климатизира за 1.5 – 2 часа.
Оформете топки с големината на юмрук и ги подредете в тава, която предварително е добре да покриете с хартия за печене.
Поставете фолио отгоре и оставете на стайна температура докато увеличат обема си два пъти.
След това намажете със зехтин и поръсете сурово черно сусамово семе.
Печете на средно ниво във фурна, загрята на 250 градуса за десет минути.
След това намалете градусите на 180 и доопечете за още 30 минути.
Извадете хлебчетата от фурната и ги оставете да изстинат напълно.
След това ги срежете с нож за хляб през средата и сглобете бургерите.
Аз използвах домашно опечени картофи, запържен бекон, телешки кюфтенца, които изпекох в airfryer, червен лук на шайби, листенца айсберг, крема сирене и слайс чедър.
Можете да смените продуктите по ваш вкус.
Приятен апетит!
