Реших да правя домашно краве сирене, а по стечение на обстоятелствата, ден преди това се сприятелих в социалните мрежи със Станимир Славов. Всички предполагам го познавате от кулинарната му група . След като му споделих какво съм замислила, той ми даде своята рецепта и реших да я изпробвам. Доверих му се и в резултат на това получих вкусно домашно сирене.
Използвах краве мляко, защото овче трудно бих намерила. В рецептата си той е използвал овче мляко, поради тази причина пиша за него. Не знаех, че се използва калциев двухлорид, освен мая за сирене. Купувала съм мая за сирене, защото си правя домашна моцарела, но не съм обръщала внимание, че маята се продава и в комплект с калциев двухлорид. Всъщност това няма особено значение. Важното в случая е вкусното и ароматно домашно сирене на което бях забравила вкуса! Не съм хапвала домашно сирене от малка. Върнах се години назад, когато всичко беше истинско! Благодарение на съветите на Станимир!
Продукти:
4 литра прясно краве мляко
12 – 16 капки калциев двухлорид
12 – 16 капки мая за сирене
Приготвяне:
Загрейте млякото без да го варите до 34 – 35 градуса.
Добавете посоченото количество калциев двухлорид и мая за сирене.
На един литър мляко се слагат по 3 – 4 капки калциев двухлорид и мая.
Оставете в тенджерата за час, два. Като се отдели цвика е готово.
Нарежете с нож и изсипете в тензух, за да се отцеди за час, два.
После трябва да имате един надупчен съд в който да го сложите и затиснете с тензуха за една нощ. След това махнете тензуха, нарежете на парчета и осолете.
Приятен апетит!
Еха, браво, Габи! Изглежда толкова вкусно и идеално! Поздрави!
Габи, върна ме години назад, когато бабата на моят мъж правеше домашно овче сирене. Незаменимо, здравословно и много вкусно!
Поздравления на теб и на г-н Славов за рецептата! Трябва да се съхраняват такива рецепти!
Прегръдки, мила! 🙂
Здравейте,
Имам въпрос, млякото пастьоризирано ли трябва да е или не?
Мерси
Здравейте,
Аз варя млякото преди да го направя на сирене. Има хора, които не го варят, а директно го загряват до посочените градуси. Получава се и при двата случая. По – добре е да се пастьоризира, за да е гарантирано пълното унищожаване на туберкулозните бацили.
Надявам се, че сте получили отговор съвсем навреме. Ще очаквам коментарите ви след като направите сиренето.
Текущият сезон е много подходящ за приготвяне на сирене, защото млякото е с по – висока масленост!
Поздрави!
Здравейте!Имам следния въпрос-когато варите млякото получава ли се истинско прясно сирене,защото при мен при над 50 опита става само крема сирене-единствено се получава ако само пастьоризирам млякото до 70 градуса,но не го варя..
Здравейте,
Получам не много твърдо сирене, но не и крема сирене. Получава се прясно сирене, ако сте опитвали такова, ще знаете как изглежда. Нещо като по твърда дунавия. Иначе имам рецепта за крема сирене, а то си е съвсем различна рецепта.
Това сирене ако го оставя да узрее, сигурно ще стане твърдо, но кой да го чака..
Поздрави!