Най-вкусната шоколадова торта, трябва да е двойно шоколадова, че даже ако питате мен – и тройно шоколадова. Сега като се замисля, можеше да сложа шоколадови пнца и в блата. Щеше да стане в-е-л-и-к-о, нали?!

Приготвянето на блата без глутен ми отне известно време, докато получа перфектната консистенция, но мисля, че се получи многооо добре! Той е „сочен, плътен и богат“ по думите на тези, които опитаха от тортата на Вики. Даа, тортата беше предназначена за 8-мата месечинка на моето малко слънчице.

Хубавото на тази торта е, че вкусовете са балансирани, а не натрапчиви. За това допринася шоколада от 75% с които приготвих единия крем; крема от маракуя, които е лееко кисел, а и не съм го подслаждала допълнително; както и любимият на цялото семейство какаов крем с лешници без добавена захар VikiNuts. Та, както виждате – захар в тортата няма. Само декорацията е със захар, но мъжът ми няма против да си хапва и продукти със захар – хапва в ежедневието си, когато някой го почерпи, та не кара на режим изцяло на кокосова захар или фурми (които използвам най-често за приготвяне на десерти за него и Ради). За мен ако беше предназначена тортата, бих пропуснала декорацията. Всъщност тортата си е здравословна – без глутен и захар! Декорацията може да бъде и само с пчелен прашец или без никаква – достатъчно семпла и красива би била и така.

Необходими продукти:

за блата:

3 яйца
200 грама орехови ядки
100 грама безглутеново брашно*
100 грама зехтин
100 грама кисело мляко
30 грама еритритол на прах
5 грама бакпулвер

за крема от маракуя:

200 грама пюре от маракуя**
1/2 пакетче желатин

за шоколадовия крем:

500 милилитра животинска сметана 35-36% масленост
300 грама натурален шоколад 75% какао

за глазурата:

200 грама какаов крем с лешници без добавена захар VikiNuts

за декорация:

белгийски шоколадови перли VikiNuts
пчелен прашец VikiNuts

*Аз използвах оризово брашно и брашно от тапиока – смес 50:50.
**Използвах пюре от маракуя от кенче – само плод, без добавена захар.

Начин на приготвяне:

Започнете с приготвянето на крема с маракуя.
Сложете пюрето в касерола и я поставете на котлона, за да загрее.
Разтворете желатина във вода и след като набъбне го добавете към маракуята в касеролата.
След като се разтопи и хомогенизира добре с маракуята в касеролата, я дръпнете от котлона.
Изсипете в кръгла кутия, която е с диаметър около 14 сантиметра, за да може да се събере в средата на тортата. Поставете крема във фризер, за да стегне за няколко часа.

Продължете с приготвяне на шоколадовия крем.
Затоплете сметаната в малка касерола на котлона.
Добавете начупения на парченца шоколад и разбъркайте до хомогенизиране на сместа.
След това прехвърлете шоколадовия крем в купа и поставете стреч фолио отгоре, за да не хваща коричка. Поставете купата за няколко часа в хладилник, за да стегне.

Пригответе блата.
Разбийте яйцата с еритритола до образуване на пухкава пяна.
Смелете ореховите ядки в машинка за кафе до образуване на трохи.
Добавете ги на части към разбитите яйца. Добавете и безглутеновото брашно.
Разбъркайте със силиконова шпатула.
Добавете останалите продукти – бакпулвер, зехтин и кисело мляко.
Разбъркайте до хомогенизиране на сместа и изсипете в тавичка с диаметър 16 сантиметра. Предварително намажете формата с масло или зехтин, за да предотвратите залепване след изпичане.
Печете на 180 градуса с вентилатор за 30-35 минути.
Проверявайте за готовност с клечка за зъби.
След изпичане го извадете от фурната и поставете да се охлади върху метална решетка.
Разрежете на две части.

Сглобете тортата.
Поставете един блат в плоска чиния или поднос.
Отгоре разпределете крема, като при разпределянето му образувате борд.
Можете и с лъжицата, но за да е по-прецизно, напълнете крема в сладкарски пош и с него оформете борд, който да служи за „легло“ на крема от маракуя.
Поставете желирания крем в това „легло“. Отгоре поставете втори блат и обмажете тортата отгоре и отстрани с какаов крем с лешници.
Декорирайте по желание.
Аз декорирах с белгийски шоколадови перли, пчелен прашец и шоколадови бонбони.
Сложете тортата в хладилник, под капак, за да не изсъхва.
Приятен апетит!