Продукти:
за шоколадовата смес:
4 яйца
50 грама кокосова захар
100 грама шоколад 52% какао
200 грама натурално бяло брашно
50 грама пресни череши
150 милилитра светла бира
1/4 течна есенция карамел
1/2 чаена лъжичка бакпулвер
за млечната смес:
150 грама извара 4% масленост
3 големи фурми Medjool = 45 грама
1 яйце
за шоколадовата глазура:
100 грама шоколад 52% какао
30 милилитра течна сметана 30% масленост
череши за декорация
Приготвяне:
Разбийте яйцата със захарта на пяна.
Добавете бирата, брашното, бакпулвера и есенцията от карамел – на части.
При всяко добавяне разбърквайте със силиконова бъркалка до пълното абсорбиране на всеки един от продуктите.
Начупете шоколада на блокчета и го разтопете на водна баня.
Добавете го последен към сместа и отново разбъркайте добре, за да се получи хомогенна и гъста кексова смес.
Изсипете половината от сместа във форма за кекс.
Пригответе млечната смес като обезкостите фурмите и ги смелите заедно с изварата и яйцето в блендер. Блендирайте до получаването на хомогенна смес.
Обезкостете черешите и ги разпределете върху шоколадовата смес, полейте с млечната смес, а върху млечната разпределете останалата шоколадова смес.
Печете на средно ниво във фурна, загрята на 180 градуса за около 35 – 40 минути.
Извадете кекса от фурната и го обърнете върху метална решетка, за да изстине.
Пригответе шоколадовата глазура като начупите шоколада на блокчета и го разтопите на водна баня. Прибавете течната сметана към него и разбъркайте енергично.
Залейте кекса с шоколадовата глазура и го оставете да стегне.
Декорирайте с пресни череши.
Приятен апетит!
