Обожавам френска селска торта. Тази моя любов към тортата ме подтикна да измисля здравословен вариант, който по нищо не отстъпва на оригинала. 
Блатовете станаха меки, леки и ефирни. Не използвах сладко от боровинки, защото не съм правила такова без захар, а със захар не желая да ползвам.
Вместо сладко от боровинки, използвах пресни боровинки. 
Крема за тортата направих с кисело мляко с висок процент мазнини – любимо. 
За подслаждане използвах ксилитол, който се оказа изключително малко като количество, защото хората които я опитаха си търсеха допълнителен подсладител. 
Ако не се храните ниско въглехидратно, този подсладител ще ви е малко, за това увеличете количеството му. 
Тортата се получи високо мазнинна – ниско въглехидратна. Подходяща е и за закуска, която би ви държала сити дълго време, заради съдържанието на кисело мляко с висок процент масленост, яйца и орехи. 



Продукти:

за блатовете:
4 яйца
4 супени лъжици оризово брашно
2 супени лъжици ксилитол 


за крема:
1 кг кисело мляко 8% масленост
3 супени лъжици ксилитол 
100 грама орехи
шепа боровинки


Приготвяне:

Разделете белтъците от жълтъците.
Разбийте белтъците с ксилитола на твърда пяна. 
Добавете оризовото брашно на части при непрекъснато бъркане. 
Прибавете и жълтъците един по един като бъркате непрекъснато.
При разбъркването използвайте силиконова бъркалка, защото сместа се разбърква по – добре и става хомогенна с малко усилия. 
Сложете лист хартия за печене в квадратна тава.
Вземете два черпака от сместа и я разпределете върху хартията равномерно.
С разпределянето образувайте кръг. Аз го правих на око, но ако решите, че няма да се справите си очертайте кръг или използвайте кръгла тава. 
Самият блат трябва да е с дебелина около половин пръст.
Печете на 200 градуса, на средно ниво във фурна с включен вентилатор.
Печенето отнема около 3 – 5 минути на блат. 
Повторете процедурата с блата още четири пъти. 
След като извадите всеки един от блатовете от фурната го оставяйте по 2 – 3 минути да изстине напълно и тогава отлепяйте хартията за печене. 
Най- лесно се отлепя по два начина:
Първият е като използвате тънко острие за разрязване на блатове за торта. 
Вторият е като обърнете блата надолу, така че хартията да остане отгоре и внимателно да я отлепите. 
Блатовете стават доста сухи, предвид това, че се използва оризово брашно, затова трябва да действате внимателно с отлепянето.
Пригответе крема като смесите ксилитола с киселото мляко.
Разбъркайте енергично и до пълното усвояване на ксилитола от млякото. 
Сместа се получава гъста и много лесна за разнасяне върху сухите блатове. 
Смелете орехите в чопър или  машинка за мелене на орехи.
Сложете една супена лъжица от крема на дъното на голяма чиния. 
Отгоре поставете първият блат. 
Намажете с крем, поръсете със смлени орехи и малко боровинки. 
Поставете втори блат, отново крем, смлени орехи и малко боровинки.
Повторете процедурата докато свършат блатовете.
Накрая обмажете тортата отгоре и отстрани и я облепете обилно със смлени орехи.
Сложете тортата в хладилник за минимум дванадесет часа, за да може крема да попие в блатовете добре. 
Приятен апетит!