Този хляб приготвих с квас, но тъй като много от читателите ми не ползват квас, реших да представя как да приготвите рецептата ми със суха мая.
Технологията за приготвянето на хляб с квас е почти идентична, просто времето на втасване е една идея по – продължително.
За приготвянето на хляб с квас използвах 100 грама течен квас на мястото на сухата мая. Ядковото мляко е 350 милилитра, а не 400, както е при приготвянето със суха мая.
Хлебчето със спирулина е с два вида брашна, които са смляни в каменна мелница. Брашната, които използвам от дълги години вкъщи са тези на Ecosem. Доволна съм от качеството им, както и от това какво се получава при използването им.
Продукти:
250 грама бяло брашно Ecosem
250 грама брашно от спелта Ecosem
400 милилитра ядково мляко*, топло
7 грама суха мая за хляб
1 чаена лъжичка кокосова захар
щипка сол
за оцветяване в син цвят: една чаена лъжичка синя спирулина Forest of Herbs
*Аз използвах бадемово мляко.
Приготвяне:
Сложете двата вида брашна в дълбока купа.
Разтворете маята и захарта в ядковото мляко.
Направете кладенче в средата и там изсипете солта и ядковото мляко.
Замесете меко тесто и разделете тестото на две равни части.
Към едната част добавете синята спирулина и отново размесете.
Добре е да месите продължително време, за да може спирулината да оцвети равномерно тестото.
След това покрийте купите с двете теста със стреч фолио и ги оставете да втасат на топло. Трябва да увеличат обема си два пъти.
Когато тестата втасат ги разточете на тънки правоъгълни листи и ги поставете един върху друг. Навийте ги на руло и поставете във форма за терин.
Формата за терин, която използвах аз беше с размери 10/30 сантиметра. Формата ми е силиконова. Ако вие използвате различна от силиконова, например керамика или метал, трябва да намаслите и поръсите с брашно, за да не залепне тестото.
Оставете да втаса докато увеличи обема си два пъти.
Печете в загрята на 180 градуса фурна до готовност.
Приятен апетит!
