Ябълков кейк?!
Можете ли да познаете, че в този кейк има ябълки? Интересни са ми отговорите ви. Аз примерно като го гледам сега и ако не знам, че в основната част има ябълки, не бих познала. В основата сложих още сушено френско грозде, стафиди и цитрусови корички. Харесвам ми като комбинация и в сайта имам много успешни рецепти, които съдържат точно тези продукти.
Шоколадовият крем е без захар, за да компенсирам въглехидратите в основата.
Използвах течен шоколад без захар, както и лешников тахан – за мен е вечната класика. За мен един от най – добрите кремове за торти е точно шоколад и тахан. А вие опитвали ли сте подобна комбинация?
В книгата ми имам рецепти с подобни съставки, само че са за кето хранене. Рецептите са подходящи и за хора, които се хранят нисковъглехидратно и безглутеново.
За декорация на този кейк заложих на продукти, които се намират в основата. Така загатвам на дегустаторите какво се крие вътре.
Радвам се, че всички, които опитаха този Ябълков кейк с шоколадов крем го одобриха.
Ако приготвите рецептата ми, оставете коментар какво мислите за нея. Харесала ли ви е на вкус или не?
Също така, не забравяйте да направите снимка, а може и повече от една и да сложите таг в instagram, за да видя творението ви. Снимките ви много ме радват!
Ако решите, можете да оставите и коментар със снимка във facebook.
Продукти:
за основата:
300 грама пълнозърнесто брашно от спелта Ecosem
10 грама бакпулвер
50 грама натурално какао 20-22% масленост Picantina
125 грама краве масло, разтопено*
100 грама кокосова захар
130 милилитра кокосово мляко*
200 грама настъргани зелени ябълки
3 големи яйца
1 шушулка ванилия
2-3 капки етерично масло от лимон
📌Можете да замените краве маслото и с гхи или патешка мас. Кокосовото масло за приготвяне на тази рецепта не е подходящо.
📌Използвах кокосово мляко от бутилка. Ако не разполагате с кокосово мляко, можете да използвате бадемово, лешниково или дори прясно краве мляко.
Аз бих ползвала лешниково мляко, за да внеса още по – голям аромат на лешници. Към момента на приготвяне на този кейк имах отворена бутилка с кокосово мляко и затова използвах такова… на крачка бях да отворя и бутилка с лешниково, но се спрях.
за пълнежа:
150 грама микс от сушено френско грозде, стафиди и цитрусови корички
30 грама натурален шоколад на калети*
📌Можете да използвате и обикновен шоколад на блокчета. Аз предпочитам да работя с калети или какаова паста.
за шоколадовия крем:
200 грама течен шоколад без захар
100 грама лешников тахан
за декорация:
микс от сушено френско грозде, стафиди и цитрусови корички
сурови лешници
настъргана кора от био лимон
сушени ябълки
📌Декорацията включва по един продукт, които се „крие“ във вътрешността на кейка.
Приготвяне:
Включете фурната на 180 градуса с вентилатор и изчакайте да загрее добре.
Пресейте брашното заедно с какаото и бакпулвера.
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
Разбийте белтъците на пяна заедно с част от кокосовата захар.
След това прибавете жълтъците един по един.
Когато сместа стане хомогенна добавете разтопеното краве масло, кокосовото мляко, ванилията и етеричното масло. Разбъркайте добре.
Добавете пресятите брашно, какао и бакпулвер. Разбъркайте добре до образуване на хомогенна смес.
Накрая прибавете настърганите ябълки и продуктите за плънката (сушено френско грозде, стафиди и цитрусови корички; натурален шоколад на калети). Отново разбъркайте добре до хомогенизиране на сместа.
Сложете хартия за печене в тавичка с размери 25*25 сантиметра.
Можете де използвате тавичка по избор – например кръгла, но гледайте размерът да е сходен на 25*25 сантиметра, тоест – да не е много висока или много широка.
Изсипете сместа в тавичката и загладете добре.
Поставете тавичката във фурната и печете за 40-45 минути или до готовност.
Проверявайте за готовност с клечка за зъби или дървен шиш.
След това извадете сладкиша от тавичката и го оставете да изстине.
През това време пригответе шоколадовият крем.
Сложете течният шоколад и лешниковият тахан в дълбока купа и разбъркайте сместа добре. Можете да добавите и 1-2 капки етерично масло от лимон.
Изсипете шоколадовия крем върху кейка.
Загладете добре или образувайте кръгчета с лъжицата – тип леки вдлъбнати като декорация. Отгоре поръсете с продуктите, които съм описала за декорация.
Сложете кейка в хладилник, за да стегне.
Приятен апетит!
