Този кекс със сини сливи, тиква и цитрусов микс се получава много въздушен, мек и ароматен. Перфектен е за празничната трапеза, ако целта ви не е да прекалявате със сладките изкушения. Можете да го оформите и под формата на елха, звезда или каквато и да било друга, празнична форма.
Децата го обожават – гарантирано! Моята дъщеря е пристрастена към него и поне веднъж в седмицата ѝ го приготвям. Това се случва вече над два месеца. Хапва си кекс с кисело мляко, а понякога и ядково. Понякога пропускам сушените плодове или добавям пресни.
Продукти:
4 яйца
180 грама печена тиква
200 грама бяло брашно
100 грама кокосова захар
10 грама бакпулвер
6 броя сини сливи
1 супена лъжица брашно от рожков
микс сушено френско грозде, стафиди и цитрусови корички
Приготвяне:
Разбийте яйцата с кокосовата захар на пяна.
Смелете тиквата в блендер и я добавете към сместа при непрекъснато бъркане.
Добавете пресятото бяло брашно заедно с бакпулвера.
Разполовете сините сливи и ги подредете в правоъгълна тавичка с размери 30х20 сантиметра.
Отделете една малка част от сместа в купичка и добавете брашното от рожков.
Разбъркайте добре до оцветяване на сместа в кафяво.
Изсипете светлата част върху сините сливи, поръсете с микс от сушено френско грозде, стафиди и цитрусови корички. Отгоре разпределете кафявата смес с въртеливи движения.
Печете на средно ниво във фурна, която сте загряли предварително на 180 градуса.
Проверявайте дали е изпечен с клечка за зъби или дървен шиш.
Времето на печене е около 35 минути.
След изпичане го извадете от фурната и поставете върху метална решетка, за да изстине.
Разрежете на квадрати след като изстине напълно.
Приятен апетит!
