Любима рецепта за тарталети в кето вариант, които са без бяла захар и без глутен. Всяка една кето рецепта е без глутен, тъй като не се използват брашна и при двата вида хранене. При безглутеновото хранене има по – голям избор от брашна, докато при кето храненето не е така.

Рецептата е много лесна и бърза за приготвяне, а и продуктите, които използвам за приготвянето ѝ не са много. Бисквитата е хрупкава, а крема – нежен. Аз опитах малко за дегустация, въпреки че не консумирам млечни продукти. Много вкусна, топяща се в устата, хрупкава, свежа – от лимоновия крем, а завършека от бита сметана и малинка е като „черешката на тортата“ за тази тарталета.

Шприцовах сметаната под формата на цветенце – за всички цветенца, които ще празнуват в неделя!

Цветница 

Цветница е в неделята след Лазаровден, точно седмица преди Великден. Това е празник на цветята и цъфтежа, един от най- хубавите пролетни дни. Посветен е на посрещането на Иисус Христос в Йерусалим с маслинови и лаврови клонки. Сутринта над портите на всяка къща се закачват венчета, направени от върбови клонки, които я пазят от зло и сиромашия. На този ден се ходи на тържествена литургия. Всички носят цветя. Свещениците са приготвили цели купища върба. След като ги осветят, се раздават на миряните и те ги отнасят вкъщи и поставят на домашната икона. Закрилят къщата от болести и уроки. Лазарките от предния ден се събират и отиват на реката или на чешмата, като носят венчета от върбови клонки. Нареждат се една до друга покрай брега или на моста и едновременно пускат венчетата. Онази девойка, чийто венец излезе най-напред, се избира за „кумица“ на лазарките. На отиване и връщане от реката пеят любовни песни с копнеж и надежда за женитба. От този момент „кумицата“ се превръща в обект на специално уважение и почит от страна на останалите момичета. На третия ден от Великден тя кани всички лазарки в дома си и ги гощава с баница, козунак и червени яйца.

За разбиването на сметаната в днешната рецепта използвах сифон и патрони от METRO – можете да ги откриете в настоящия каталог.

Ако харесвате тарталети, то тази рецепта за Тарталети с шоколадов мус – кето версия може да ви хареса.

От посочените продукти излизат 6 броя тарталети. 

Продукти:

за тарталетите: 

200 грама краве масло METRO Chef

300 грама бадемово брашно METRO Chef

50 грама еритритол

за лимоновия крем: 

230 милилитра прясно изцеден лимонов сок – около 5-6 лимона

250 милилитра животинска сметана 35-36% масленост

100 грама  еритритол

1/2 чаена лъжичка куркума

1/2 чаена лъжичка пектин 

за декорация:

бита животинска сметана 35-36% масленост

пресни малини

 

Приготвяне:

Сложете бадемовото брашно, еритритола и разтопеното масло в купа.

Разбъркайте добре до образуването на „тесто“.

Разпределете сместа в шест форми за тарталети. Притиснете добре с пръсти, за да се оформи тарталетата.

След това с вилица надупчете на няколко места. Печете на 180 градуса за 12-15 минути.

През това време пригответе лимоновия крем.

Отцедете сока на 5-6 лимона. Прибавете еритритола и куркумата и сложете сместа в касерола на котлона.

След това чакайте сместа да се редуцира. Добавете към края и пектина.

Свалете от котлона и добавете сметаната. Разбърквайте енергично при добавянето на сметаната, за да се образува хомогенен крем.

След като тарталетите се изпекат ги извадете от фурната и изчакайте да изстинат напълно преди да ги напълните с крем.

Напълнете с крем тарталетите и изчакайте да стегне за около 30 минути на стайна температура.

Разбийте животинска сметана с помощта на сифон и шприцовайте цветя върху лимоновия крем. В средата сложете по една малинка.

Сложете тарталетите в хладилник или на прохладно място.

Приятен апетит!