Тези дни в сайта преобладават тортите и то не защото сладки не правя, даже напротив. Уикенда направих толкова много сладки, че само ги прехвърлях по кутиите за притежателите им и изобщо не съм ги снимала, въпреки че рецептите са нови – експериментирах с няколко от рецептите, като за базови съм ползвала други мои рецепти. Всичко се получи точно така, както исках. Остава само да ги повторя, запиша, заснема и поднеса, но кога ще стане това – не знам.
Да се върнем на тортите. Днес ви показвам една бадемово – шоколадова торта, която е подходяща за коледната трапеза.
Използнах бяло брашно за блатовете, но съм я приготвяла и с пълнозърнесто. С пълнозърнесто брашно блатовете стават по – сбити. Имайте го впредвид, ако решите да използвате такъв вид брашно.
Блатовете стават сочни, защото използвах два вида ябълки – обикновена червена ябълка и райска ябълка. Малко се получи – каквото имаше във фруктиерата и беше тръгнало да се разваля с тези плодове. Първоначалната ми мисъл беше да приготвя блатовете само с обикновени ябълки, защото ябълковите блатове стават чудно пухкави и сочни. Но пък с добавянето на райска ябълка- внесох и аромат и вкус.
Прибавих етерично масло, което може да се употребява вътрешно към сместа за блатовете. Умишлено избрах аромат на див портокал, за да внеса и празнична нотка.
След като обсъдих почти всички продукти за блатовете, идва ред и на захарта.
Използвах нерафинирана тръстикова захар, която е любима на съпруга ми. Тя придва приятен карамелен аромат на десертите – така тортата се сдоби с още един аромат – този на карамел. При производстовото на тази нерафинирана тръстикова захар не се използват химикали и поради тази причина тя присъства в кухнята ми. Често купувам и био захарта на Passiflora, както и захарта от фурми. Трите вида захар се използват най – често вкъщи. Да не забравям и кокосовата захар, но нея не я използвам при всеки десерт, както и меласата, защото оцветяват, а не винаги искам този ефект.
За приготвянето на крема използвах животинска сметана с висок процент масленост, както и бадемов тахан, за да го направя ядково – млечен. Получих този вкус и аромат, които търсих с крема, а в комбинация с блатовете и шоколадовата заливка, тортата се превръща в експлозия от вкусове и аромати.
Тортата е много лесна и бърза за приготвяне и аз ще се радвам ако я приготвите и ми споделите резултатите си.
Брой порции: 8 парчета
Време на подготовка: 30 минути
Време на готвене: 40 минути
Продукти:
за блатовете:
150 грама бяло брашно
150 грама нерафинирана кафява захар Passiflora
140 грама ябълка
110 грама райска ябълка
50 милилитра олио
30 грама натурално какао 22% масленост
4 яйца
за крема:
400 милилитра животинска сметана 36% масленост
100 грама нерафинирана кафява захар Passiflora
100 грама бадемов тахан
2 капки етерично масло от див портокал
за декорация:
100 грама натурален шоколад на капки
30 милилитра животинска сметана 36% масленост
горски боровинки
пресни бадеми
Приготвяне:
Разбийте яйцата със захарта на пухкава пяна.
След това настържете двата вида ябълки и ги добавете към сместа.
Разбъркайте със силиконова бъркалка и добавете олиото.
Пресейте брашното с какаото и добавете към сместа.
Разбъркайте с миксер на ниска скорост.
Разпределете сместа в две намаслени тавички с диаметър 16 сантиметра.
Печете на средно ниво в загрята на 180 градуса фурна за около 35-40 минути.
Извадете благовете от фурната и оставете да се охладят.
През това време разбийте сметаната до твърди върхове заедно със захарта.
Накрая прибавете етеричното масло и бадемовия тахан. Разбъркайте.
Поставете малко крем на дъното на една чиния. Отгоре сложете блат, след него поставете крем, отново блат, крем, блат.
Сложете ринг за торта около тортата, за да я държи стегната.
Поставете я в хладилник за няколко часа, за да стегне и отлежи.
Разтопете шоколадовите капки на водна баня и добавете сметаната.
Разбъркайте добре до хомогенизиране на сместа.
Извадете тортата от хладилника и я залейте с шоколад.
Декорирайте с бадеми и боровинки по желание.
Приятен апетит!
