При приготвянето на кръгла торта „Снежко“, използвах ликьор от хинап HINAПSKA, който има уникален вкус и аромат. А ето и малко повече информация за него. Надявам се, че ще ви е интересно да го включите в рецептата за кръгла торта „Снежко“ и да придадете на тортата си същият вкус като този, който създадох аз.

Поръчвам ликьор от хинап от страницата им във фейсбук, но можете да го закупите и от партньори на HINAПSKA:

Ликьора притежава многопластов и наситен аромат и вкус. Аромата на хинапа се преплита с нотки на коняк, получени от продължителното отлежаване в Български дъбови бурета. А ето и малко повече информация за него.

Натуралния ликьор от Хинап е разработен в България и също така се произвежда в България от изцяло Български продукти. Натуралния ликьор отлежава в Български дъбови бурета за период от поне шест месеца. Цялостното време за производство на една партида отнема поне една година и дори повече. За направата на ликьора се използват само най – добрите и ароматни плодове Хинап, които се отглеждат в централна България. Всяка една бутилка преминава през ръчна обработка, като започнем от поставянето на всеки един от трите етикета до затварянето на бутилките. За всяка произведена партида на гърления етикет е маркиран номера на съответната бутилка от общия брой произведени за партидата бутилки. С цел постигане на безкомпромисно качество ограничаваме произведените бутилки до максимален брой от 1000 броя за партида.

Външен вид: Интензивен златисто кафяв оттенък с медни отблясъци.
Нос: В началото носът е доста дискретен. Съсредоточен е около подправки и канела. Следват някои цитрусови и дъбови аромати, както и под тонове на карамел, които продължават през цялото време.
Вкус: Доста плътен и тежък на небцето; вкусовете са дискретни и интригуващи… Сладостта продължава да се усеща, последвана от някои интересни подправки, като карамел и може би кафе.
Цялостно впечатление: Притежава ароматната идентичност, но ароматите и вкусовете са примамливи и балансирани.
Получени отличия през 2021г. и 2022г. и 2023г.:

Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles (2021) – Silver Medal
International Wine and Spirit Competition 2022 & 2023 (IWSC) – London – Silver Medal
San Francisco World Spirits Competition 2022 (SFWSC) – Silver Medal
В рецептите си, които съдържат ликьор, винаги използвам ликьор от хинап. От самото му създавене преди години, та до днес.

Рецепти с ликьор от хинап в сайта:

Необходими продукти:

натурелен блат:

160 грама кафява захар
160 грама кокосово масло
160 грама газирана вода
10 грама бакпулвер
настъргана кора от 1 лимон
7 супени лъжици бяло брашно

какаови блатове:

320 грама кафява захар
320 грама кокосово масло
320 грама газирана вода
20 грама бакпулвер
настъргана кора от 1 лимон
14 супени лъжици бяло брашно
30 грама натурално какао

за пияните сини сливи:

100 грама сушени сини сливи
100 милилитра ликьор от хинап HINAПSKA

за крема:

400 милилитра животинска сметана 36% масленост
250 грама крема сирене
80 грама еритритол на прах*

*Можете да замените еритритола с мед, за да остане сместа бяла. Не използвайте кафява или кокосова захар. Използвайте около 50 грама мед, за да не повлияе значително на текстурата на крема.

за декорация:

200 милилитра животинска сметана 36% масленост
50 грама еритритол на прах*
100 грама кокосови стърготини
шоколадови пръчици за очите
сушени малини за устата
сушени ябълки за вежди

*Можете да замените еритритола с мед, за да остане сместа бяла. Не използвайте кафява или кокосова захар. Използвайте около 20-25 грама мед, за да не повлияе значително на текстурата на крема.

Начин на приготвяне:

Започнете с накисването на сините сливи в ликьор от хинап. Сложете сините сливи в купичка и ги залейте с ликьор от хинап. Оставете ги да престоят около 12-20 часа. Колкото по-дълго престояват, толкова по-ароматни и сочни ще станат.

Разбийте всички необходими съставки за натуралния блат, изсипете сместа в кръгла тава за печене с диаметър 16 сантиметра, която предварително сте намазали с мазнина, и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30 минути.
Проверете с клечка за зъби, за да видите дали блата е изпечен.
Оставете изпеченият блат, след изваждане от фурната за няколко минути в тавата, след това го обърнете върху чиния и оставете да се охлади.

Разбийте всички необходими съставки за какаовите блатове, изсипете сместа в две кръгли тави за печене с диаметър 16 сантиметра, които предварително сте намазали с мазнина, и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30 минути.
Проверете с клечка за зъби, за да видите дали блата е изпечен.
Оставете изпечените блатове, след изваждане от фурната за няколко минути в тавите, след това ги обърнете върху чинии и оставете да се охладят.

Пригответе крема като разбиете животинската сметана до образуване на твърди върхове. Добавете крема сиренето на части, както и еритритола |меда|. Разбъркайте със силиконова бъркалка до хомогенизиране на сместа.

Вземете една голяма кръгла купа с диаметър 20 сантиметра и я облепете с фолио от вътрешната страна. Поставете натуралният блат на дъното. Той леко ще се огъне, но не много – трябва да остане като лодка. Поставете 1/3 от крема, а върху него поставете нарязани на ситно сини сливи. Върху тях поставете какаов блат, а върху него крем, отново нарязани сини сливи, втори какаов блат и крем. Завийте купата със стреч фолио и оставете в хладилник за 16-18 часа. Аз я оставих за 24 часа, за да стане по-сочна.
След това внимателно я обърнете върху плоска чиния с подходящ размер или поднос.
Премахнете стреч фолиото.
Разбийте животинската сметана до образуване на твърди върхове. Добавете еритритола на прах. Разбъркайте до хомогенизиране на сместа.
Напълвене сместа в сладкарски пош. Шприцовайте отгоре и обмажете тортата.
Поръсете с кокосови стърготини и потупайте с ръце, за да залепнат добре за сметаната.
След това шприцовайте очи, нос и уста с останалата сметана.
Поръсете шоколадови пръчици върху очите, подредете сушени малини върху устата и изрежете сушени ябълки за вежди.
Съхранявайте тортата в хладилник.
Приятен апетит!