Рецептата за лонза взаимствах от този сайт. Не съм я направила едно към едно, но пък и от това, което се получи сме доволни. Не е нито много солено, нито много подправките са много натрапчиви. Използвах хималайска сол и кафява захар. Сигурно няма друга такава рецепта с кафява захар в интернет пространството, но така е като не използвам обикновена захар. Има още време до края на зимата, така че ако идеята ви допада, ще се радвам да опитате да си направите.
Продукти:
800 грама свинско контрафиле
1 литър бяло вино
300 грама сол
200 грама кафява захар
60 грама черен пипер
1 натрошено връхче карамфил
1/2 чаена лъжичка индийско орехче
1/2 чаена лъжичка сумак
30 грама чимен
Приготвяне:
Почистете много добре свинското месо от ципите.
Разполовете го и сложете в купа. Залейте го с виното.
Оставете да престои така за около един час. След това го извадете и поставете върху решетка, за да се отцеди, но не и да го пресушите. Примерно за около час на стайна температура.
Смесете всички съставки, изброени по – горе и след това оваляйте парчетата месо.
Поставете ги в купа и изсипете остатъците от подправките върху парчетата месо.
Оставете месото така за една нощ. На следващият ден ги прободете с остър нож и сложете канап. Окачете ги да съхнат навън за около десет дни. Около парчетата месо сложете марля, за да не се трупа прах по тях.
Внимавайте да не пресушите лонзата, като я сушите по – продължително време.
Приятен апетит!
