Мармалад от праскови без захар и без заваряване – мисията възможна. 
Откакто си приготвям зимнината сама, почти никога не съм заварявала бурканчетата със сладко и мармалад. За мой късмет издържат по една зима, а понякога и по две, без проблем. 
Тази година реших да изпробвам една нова рецепта, тази на luluto. 
Руми, сподели в instagram с един коментар за нея и аз реших да я направя. 
Снабдих се с ксантанова гума още преди няколко месеца, но все не оставаше време да я вложа в нещо. Ето, че времето й за употреба настъпи. 
Хареса ми как се стегна мармалада, благодарение на гумата, защото тя е много силен сгъстител. Използва се и за сгъстяване на печива. 
Ксантановата гума е естествен полизахарид, получен в резултат на ферментацията на глюкоза. Гумата не е алерген и се използва за производство на бебешка и диетична храна. 
Аз не съм добавяла захар или друг подсладител, защото прасковите бяха достатъчно сладки. Ако използвате по – кисели или несладки праскови, добавете подсладител.

Продукти:

500 грама праскови
1 чаена лъжичка гума ксантан


Приготвяне:

Нарежете прасковите на малки парченца и ги сложете в малка тенджера. 
Поставете тенджерата на котлона и пуснете на средна степен, за да не загорят.
Оставете ги на котлона, докато се задушат. 
Свалете от котлона, добавете ксантановата гума и пасирайте.
Напълнете мармалада в две бурканчета и ги затворете добре.
Обърнете бурканчетата с капачката надолу и оставете така докато се охладят напълно.
Приятен апетит!