Знаете ли че зърнените храни са смятани за най – важната група по отношение на набавянето на калории и хранителни вещества за по – голямата част от населението по света? Аз съм съвсем наясно, защото всички стоки, които се предлагат по веригите магазини са предимно зърнени. Забелязвали ли сте колко много рафтове със зърнени и преработени храни има и колко са малко рафтовете с месо, зеленчуци и млечни продукти?
Вкъщи се консумират храни, които аз съм приготвила. Консумират се и зърнени храни, но не такива, които са преминали през много обработка.
Тъй като рецептата днес ми е за бисквити, искам да обърна внимание на брашното. Това, което аз използвам от дълги години е смляно в каменна мелница. И докато преди се откриваше само в специални магазини, сега може да го откриете в почти всеки търговски обект.
Брашното е продукт, вид зърно. Зърната са ядливите семена на растенията от семейство житни. Най – често се консумират самостоятелно или като съставка на други храни – зърната на житото, ориза, царевицата, овеса, ечемика, ръжта и просото. Обикновено към зърнените храни се причисляват амарант, елда и киноа, въпреки че ботанически не са свързани с истинските зърна. В хранително отношение всички те съдържат много въглехидрати, голяма част от тях под формата на сложни нишестета с бавно освобождаване.
Аз използвам голяма част от зърнените продукти вкъщи, защото семейството ми ги обича и предпочита. Смятам, че за човек без здравословни проблеми са добра храна, но в определени количества. „Отровата“ е в дозата.
Днешната ми рецепта е за маслени бисквити в два цвята. Оцветени и подправени с матча. Не съм използвала големи количества матча, защото ако прекаля не се одобрява от семейството ми и не искат да консумират приготвената храна. Матчата има особен вкус и не всеки я харесва. Ако вие нямате проблем с вкуса на матчата, можете да използвате и по – големи количества, за да получите наситен зелен цвят.
Тестото за бисквитите ми стана една идея по – тъмно, защото използвах брашно от фурми, което е по – тъмно от бялата захар. Бяла захар не използвам от години вкъщи. Има достатъчно добри заместители, които пак са захари, но по – добри от захарта. Поне моето виждане е такова.
Продукти:
1 голямо яйце
100 грама бяло пшенично брашно Ecosem
100 грама захар от фурми
125 грама краве масло, меко
1 чаена лъжичка матча на прах
Приготвяне:
Пресейте бялото брашно в дълбока купа.
Направете кладенче в средата и в него поставете яйцето, захарта от фурми и маслото.
Заметесете меко тесто и го разделете на две части.
Към едната част добавете матчата на прах и отново премесете докато се образува хомогенно тесто.
Обвийте двете теста в стреч фолио и поставете в хладилник за около час.
След това ги извадете от хладилника и разточете на тънко.
Изрежете всеки лист на правоъгълник, а след това на по – малки правоъгълници.
Подредете ги един върху друг като ги редувате цветово – един без матча и един с матча.
След това разрежете по височина, така че да се образува бисквитка.
Подредете бисквитките в тава, която предварително сте покрили с хартия за печене.
Печете в средно ниво в загрята на 180 градуса фурна за около 10-12 минути.
Извадете от фурната и оставете да се охладят върху метална решетка.
Съхранявайте в плътно затваряща се кутия или буркан.
Приятен апетит!
