Богато ароматна морковена торта със сушени смокини, орехи и лек скир крем

Морковената торта е вечна класика, но когато към нея добавим сладостта на сушени смокини, ароматни кандирани лимонови корички и плътен ядков вкус от смлени орехи, тя се превръща в истински празник за сетивата.

Тази рецепта е по-здравословен, безглутенов вариант на любимия десерт, приготвен с кокосова захар и разкошен, висок на протеин крем от скир и естествено подсладена паста от фурми.

Защо тази рецепта е толкова специална?

Изобилие от текстури: Сочни моркови, парченца сушени смокини, хрупкави орехи и цитрусов акцент от кандирани лимони създават несравнимо богатство във всяка хапка.
Без рафинирана захар: Използваме карамелените нотки на кокосовата захар за блатовете и естествената сладост на пастата от фурми за крема.
Лек и протеинов крем: За разлика от тежките маслени или крема-сирене кремове, комбинацията от скир и паста от фурми прави тортата въздушна, свежа и с високо съдържание на протеин.

Направих рецептата на Йоли с много изменения, според моите разбирания и опит, за да стане без глутен. Не съм приготвяла оригиналната ѝ рецепта, но вярвам, че ще е страхотна!

Необходими продукти:

За блатовете:

Яйца: 3 бр.

Кокосова захар: 100 гр

Сурови моркови: 200 гр (ситно настъргани)

Кандирани лимонови кори: 40 гр

Безглутеново брашно: 120 гр

Смлени орехи StrumaFruit : 130 гр

Бакпулвер: 1 равна ч.л.

Сушени смокини StrumaFruit : 100 гр (нарязани на малки парченца) (заб.: 100 гр са идеалното съотношение за блатовете)

Кокосово масло: 80 мл (разтопено)

За крема и сглобяването:

Скир: 400 гр

Паста от фурми StrumaFruit : 3 с.л. (за крема) + допълнително за намазване на блатовете

За декорация: нарязани орехи и кандирани лимонови корички за ръбчето

За продуктите на StrumaFruit имам код за 10% намаление: gabi10. Можете да го ползвате за намаление на ненамалени продукти от онлайн магазина.

Начин на приготвяне:

В купа разбийте яйцата с кокосовата захар. Добавете разтопеното кокосово масло, настърганите моркови, кандираните лимонови кори и нарязаните сушени смокини.
Пресейте безглутеновото брашно с бакпулвера и ги прибавете заедно със смлените орехи към сместа. Разбъркайте добре до хомогенност.
Разпределете сместа за блатовете (в 4 форми за торта) и изпечете в предварително загрята фурна на 180°C до суха клечка. След изпичане оставете блатовете да изстинат напълно.
В купа смесете 400 гр скир и 3 с.л. паста от фурми. Разбъркайте енергично с бъркалка до получаването на гладък крем.
Сглобяване:
- Вземете първия охладен блат, намажете го с тънък слой паста от фурми, а отгоре разпределете част от скир крема.
- Поставете втория блат, отново намажете с паста от фурми и отгоре със скир крем.
- Поставете третия блат (ако сте ги разделили на 3) и завършете с богата обвивка от скир крема отгоре и отстрани.
По външното ръбче на тортата украсете с нарязани орехи и парченца кандирани лимони за разкошен завършек. Приберете в хладилник за няколко часа преди сервиране!
Приятен апетит!