За приготвянето на блатовете използвах тази рецепта за торта Гараш. Винаги ми се получават перфектни блатове, както тънки, така и дебели. Често я използвам за основна рецепта за блатове.
При изпълнението на рецептата за ОРЕО торта с кокосова захар, без брашно, съм използвала кокосова захар, както сами виждате по заглавието на рецептата.
Можете да използвате всякакъв подсладител. Както вече сте видели най – вероятно, в рецептата за торта Гараш съм използвала еритритол.
Бисквитите орео са със захар, купени, защото трудно бих могла да направя домашни, колкото и да искам, но пък нищо не ми пречи да опитам и експериментирам ? , стига В. да си похапне.
Кремът е от маскарпоне – мазен и плътен. ?
Използвах шоколад 70% какао, но спокойно може да се използва и повече, за да се балансира сладостта.
В цялото количество торта има около 50 грама какаова захар, което не е много. Това прави тортата лека и ефирна.
Не пропускайте да я сиропирате, защото така се получава неописуемо сочна. Точно както В. иска да бъдат всички торти и сладкиши, които му приготвям.
Продукти:
за блатовете:
4 яйца
5 супени лъжици брашно от рожков
1/2 чаена лъжичка кокосова захар
за сиропа:
60 милилитра гореща вода
20 грама кокосова захар
за крема:
250 грама маскарпоне
20 грама кокосова захар
за муса:
4 яйца
200 грама натурален шоколад 70% какао
1/2 чаена лъжичка кокосова захар
8 броя бисквити орео
Разделете белтъците от жълтъците.
Разбийте белтъците с кокосовата захар на сняг.
Добавете брашното от рожков на части при непрекъснато бъркане.
Прибавете и жълтъците един по един като бъркате непрекъснато.
При разбъркването използвайте силиконова бъркалка, защото сместа се разбърква по – добре и става хомогенна с малко усилия.
Сложете лист хартия за печене в кръгла тава с диаметър 20 сантиметра.
Изсипете сместа и загладете отгоре.
Печете на средно ниво в загрята на 180 градуса фурна за около 20 – 25 минути.
Извадете от фурната и прехвърлете върху метална решетка, за да изстине напълно.
След като изстине го разрежете на две равни части.
Пригответе крема като смесите маскарпонето с кокосовата захар и разбъркате докато захарта се разтвори напълно.
Може да го разтопите и в микровълнова фурна, но е препоръчително да го направите на водна баня, защото има вероятност да го прегреете, ако не сте внимателни.
Отделете белтъците от жълтъците.
Разбийте белтъците на пухкав сняг с щипка сол.
Жълтъците разбийте с бъркалка и прибавете към разтопения шоколад.
Сглобете тортата като сложите един от блатовете в плоска чиния или поднос.
Сиропирайте с половината от сиропа.
Отгоре разпределете крема и половината от бисквитите (начупени).
След това сложете вторият блат и отново сиропирайте, но с по – малко сироп.
Намажете с мус отгоре и отстрани, а след това загладете.
Декорирайте с останалите бисквити орео и настърган шоколад по желание.
Сложете тортата в хладилник за една нощ.
Приятен апетит!
