Левурдата е едно сравнително непознато растение, роднина на обикновения чесън, който повечето от нас ценят високо, но е значително по – интересен в някои свои аспекти.

Дивият чесън е изключително популярен в редица европейски страни, заради силно развития стремеж на потребителите към здравословното хранене.

ЗДРАВОСЛОВНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ЛЕВУРДАТА

  • Левурдата расте в диво състояние в природата – на екологично чисти места, в широколистни гори на височина между 800 и 1200 метра, а появата му е един от предвестниците на пролетта. Друго от популярните си наименования – „мечи лук“, дължи на факта, че това е едно от растенията, любима храна на мечките след зимния им сън. Има свежозелени продълговати листа. Стъблото му е гладко и достига до 30 сантиметра височина. Бере и се консумира в сурово състояние или като подправка през април и до средата на май, когато започва периодът на цъфтеж.
  • Листата му притежават приятен вкус на пресен чесън, но с по – фин и по – лек аромат. Чесновата миризма е по – слаба и лесно се отстранява и по тази причина много хора, избягващи чесъна, предпочитат да го заместват като подправка и съставка в салати с неговия натурален див събрат.
  • Дивият чесън е съкровищница от ценни вещества. Съдържа в значително количество витамин С, а също и витамини А, В1, В2, D и К. Като представител на семейство Кремови (чесън, кромид, праз), е с доказани антиракови качества.
  • Дивият чесън намалява холестерола и стимулира сърдечната дейност. Подобрява оросяването на мозъка и забавя атеросклерозата. Действа благоприятно ва стомашно – чревната система, притежава диуретично, противовъзпалително и антимикромно действие.

Днешната ми рецепта е за песто с див чесън. Приготвя се буквално за две минути, а е толкова вкусно и ароматно.

За приготвянето на рецептата използвах зехтин екстра върджин и кедрови ядки.

Кедровите ядки са почти задължителна съставка за едно вкусно песто в италиански стил.

Въпреки името си, всъщност кедровите ядки не са ядки.

ЗДРАВОСЛОВНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ НА КЕДРОВИТЕ ЯДКИ

  • Кедровите ядки представляват ядливите семена на иглолистни дървета от семейство Pinaceae, род Pinus. Те са били познати на хората още от древни времена. Твърди се, че един от най – древните лечители – Авицена, е бил запознат с техните хранителни и лечебни свойства.
  • Богати са на минерали и витамини: Боровите ядки съдържат много голямо количество от минералите манган, мед и желязо. Тези минерали допринасят за правилно функциониращия енергиен метаболизъм, защитават нашите клетки и се борят с умората. Съдържат също витамините А, В1, В2, В3, F и Е.
  • Съдържат много полезни мазнини. Мазнините, които съдържат кедровите ядки, са главно полиненаситени мастни киселини. Тези мазнини са известни с положителното си въздействие върху сърдечно-съдовата и нервната система.
  • Кедровите ядки имат високо съдържание на протеини – около 30%, който повишава енергийните ви нива и помага за възстановяване и изграждане на мускулите. Яденето на малко количество кедрови ядки незабавно ще ви даде прилив на енергия, ще ви засити бързо и усещането за ситост ще продължи дълго време.

Кедровите ядки, които използвах в рецептата си са с марка VikiNuts. Можете да ги поръчате с 5% намаление като използвате код Gabi5. Този код ви носи 5% намаление на всички ненамалени продукти от сайта на VikiNuts. От сайта можете да поръчате и книгата ми „50 здравословни кето десерта“.

От посочените количества излиза 200 грама песто от левурда.

Продукти:

170 грама левурда

50 милилитра зехтин екстра върджин

50 грама кедрови ядки VikiNuts

1/2 чаена лъжичка келтска сол

Приготвяне:

Смелете левурдата в блендер до образуването на пюре.

Добавете зехтина, солта и кедровите ядки и разбъркайте.

Можете да начупите или смелите кедровите ядки преди да ги добавите.

Лично на мен ми харесва повече с цели ядки и затова не ги меля.

Прехвърлете сместа в измито и подсушено бурканче.

Затворете плътно с капачка и съхранявайте в хладилник.

Приятен апетит!

Песто от левурда

Време за приготвяне 2 mins
Вид ястие Appetizer, предястия, сосове
Порции 200 грама

Необходими продукти
  

  • 170 грама левурда
  • 50 милилитра зехтин екстра върджин
  • 50 грама кедрови ядки
  • 1/2 чаена лъжичка келтска сол

Начин на приготвяне

  • Смелете левурдата в блендер до образуването на пюре. 
  • Добавете зехтина, солта и кедровите ядки и разбъркайте.
  • Можете да начупите или смелите кедровите ядки преди да ги добавите. 
  • Лично на мен ми харесва повече с цели ядки и затова не ги меля.
  • Прехвърлете сместа в измито и подсушено бурканче. 
  • Затворете плътно с капачка и съхранявайте в хладилник.
  • Приятен апетит!