Левурдата е едно сравнително непознато растение, роднина на обикновения чесън, който повечето от нас ценят високо, но е значително по – интересен в някои свои аспекти.

Дивият чесън е изключително популярен в редица европейски страни, заради силно развития стремеж на потребителите към здравословното хранене.

ЗДРАВОСЛОВНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ЛЕВУРДАТА

Левурдата расте в диво състояние в природата – на екологично чисти места, в широколистни гори на височина между 800 и 1200 метра, а появата му е един от предвестниците на пролетта. Друго от популярните си наименования – „мечи лук“, дължи на факта, че това е едно от растенията, любима храна на мечките след зимния им сън. Има свежозелени продълговати листа. Стъблото му е гладко и достига до 30 сантиметра височина. Бере и се консумира в сурово състояние или като подправка през април и до средата на май, когато започва периодът на цъфтеж.
Листата му притежават приятен вкус на пресен чесън, но с по – фин и по – лек аромат. Чесновата миризма е по – слаба и лесно се отстранява и по тази причина много хора, избягващи чесъна, предпочитат да го заместват като подправка и съставка в салати с неговия натурален див събрат.
Дивият чесън е съкровищница от ценни вещества. Съдържа в значително количество витамин С, а също и витамини А, В1, В2, D и К. Като представител на семейство Кремови (чесън, кромид, праз), е с доказани антиракови качества.
Дивият чесън намалява холестерола и стимулира сърдечната дейност. Подобрява оросяването на мозъка и забавя атеросклерозата. Действа благоприятно ва стомашно – чревната система, притежава диуретично, противовъзпалително и антимикромно действие.

Днешната ми рецепта е за песто с див чесън. Приготвя се буквално за две минути, а е толкова вкусно и ароматно.

За приготвянето на рецептата използвах зехтин екстра върджин и кедрови ядки.

Кедровите ядки са почти задължителна съставка за едно вкусно песто в италиански стил.

Въпреки името си, всъщност кедровите ядки не са ядки.

ЗДРАВОСЛОВНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ НА КЕДРОВИТЕ ЯДКИ

Кедровите ядки представляват ядливите семена на иглолистни дървета от семейство Pinaceae, род Pinus. Те са били познати на хората още от древни времена. Твърди се, че един от най – древните лечители – Авицена, е бил запознат с техните хранителни и лечебни свойства.
Богати са на минерали и витамини: Боровите ядки съдържат много голямо количество от минералите манган, мед и желязо. Тези минерали допринасят за правилно функциониращия енергиен метаболизъм, защитават нашите клетки и се борят с умората. Съдържат също витамините А, В1, В2, В3, F и Е.
Съдържат много полезни мазнини. Мазнините, които съдържат кедровите ядки, са главно полиненаситени мастни киселини. Тези мазнини са известни с положителното си въздействие върху сърдечно-съдовата и нервната система.
Кедровите ядки имат високо съдържание на протеини – около 30%, който повишава енергийните ви нива и помага за възстановяване и изграждане на мускулите. Яденето на малко количество кедрови ядки незабавно ще ви даде прилив на енергия, ще ви засити бързо и усещането за ситост ще продължи дълго време.

Кедровите ядки, които използвах в рецептата си са с марка VikiNuts. Можете да ги поръчате с 5% намаление като използвате код Gabi5. Този код ви носи 5% намаление на всички ненамалени продукти от сайта на VikiNuts. От сайта можете да поръчате и книгата ми „50 здравословни кето десерта“.

От посочените количества излиза 200 грама песто от левурда.

Продукти:

170 грама левурда

50 милилитра зехтин екстра върджин

50 грама кедрови ядки VikiNuts

1/2 чаена лъжичка келтска сол

Приготвяне:

Смелете левурдата в блендер до образуването на пюре.

Добавете зехтина, солта и кедровите ядки и разбъркайте.

Можете да начупите или смелите кедровите ядки преди да ги добавите.

Лично на мен ми харесва повече с цели ядки и затова не ги меля.

Прехвърлете сместа в измито и подсушено бурканче.

Затворете плътно с капачка и съхранявайте в хладилник.

Приятен апетит!