Да приготвя тестено изделие и най – вече питка за любимите ми хора е истинско удоволствие за мен. Още от малка много обичах да помагам на баба ми да меси тесто за питки и погачи. Така се зароди любовта ми към тестото.
Към днешна дата – вече седем пълни години, започвам осма, се храня нисковъглехидратно и тестени изделия не консумирам, но пък приготвям за семейството ми всекидневно, а от седем години и с квас!
Да меся тесто за мен е страст, също като фотографията! Нещо като хоби, което не отстъпва по нищо на оставалите, които имам.
Ароматът на прясто изпечено тесто може да събуди апетита на всеки, но не и у мен. Когато имаш определени принципи на хранене ги спазваш и не се влияеш от аромати, текстури и прочие…
Питката слънце с кайма от днешната ми рецепта е много лесна, бърза и вкусна, според дегустаторите ми.
Можете да я приготвите и с прясна мая, вместо квас, ако не работите с такъв.
Питката слънце става мека и пухкава. Тази питка ще ви върне назад във времето, когато хлябът и тестените изделия за били на почит във всяко семейство.
За ощe вкусни идеи и рецепти ме последвайте и в Instagram.
Продукти:
300 грама бяло брашно
100 грама квас
200 милилитра изворна вода
10 грама келтска сол*
и още:
3 яйца
150 грама бяло брашно
30 грама краве масло
2 жълтъка
сусам за поръсване
за плънката:
400 грама телешка кайма
1 яйце
сол на вкус
черен пипер на вкус
кимион на вкус
*Можета да ползвате сол, която ползвате в ежеднивието си. Не е задължително да е келтска.
Приготвяне:
Пресейте брашното в купа. Добавете кваса, солта и водата. Замесете меко тестo.
Покрийте купата с хавлиена кърпа и оставете да втаса.
Три пъти в рамките на час и половина, т.е. през 30 минути, разтегляйте и сгъвайте тестото.
Покрийте купата с хавлиена кърпа и оставете да втаса на стайна температура докато увеличи обема си.
В случая аз замесих тестото около 22:00 часа и на сутринта в 6:00 беше увеличило обема си два пъти.
Добавете разбитите яйца, разтопеното краве масло и бялото брашно на части като месите през цялото време.
Можете да използвате и планетарен миксер ако желаете. Лично аз предпочитам да меся тестото на ръка, защото ми доставя удоволствие работата с тесто. Понякога, разбира се, когато нямам време, го меся и с миксер. Месенето с миксер вкарва и повече въздух в тестото.
След това оставете тестото в купата и изчакайте отново да увеличи обема си два пъти.
При мен втасва около 4 часа на стайна температура. В момента е зима и температурата вкъщи е около 23-24 градуса.
След като тестото увеличи обема си два пъти го разделете на три топки – двете да са еднакви по големина, а третата да е по – малка.
Всяка една от двете топки разточете на тънък кръг.
Върху единият кръг поставете малка купичка и около нея поставете плънката (оставете малка част от плънката за средата на питката) от кайма, яйце и подправки.
Махнете купичката и поставете вторият разточен кръг тесто.
Поставете отново купичката и с помощта на нож за пица изрежете участъци като тръгвате от купичката към края на тестото.
На снимките е показано какво трябва да постигнете.
Всеки участък завъртете така, че да се образува „листенце“ от цветето.
Всеки завъртян участък притиснете леко, за да се сплеска.
Махнете купичката и поставете останалата кайма.
разточете малката част тесто, която отделихте в началото, на малко и тънко кръгче.
Поставете това кръгче върху каймата в средата.
Намажете питката с разбити жълтъци с помощта на силиконова четка и поръсете в средата със сусам.
Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност.
Времето на печене при мен отне около 35-40 минути.
Проверявайте за готовност след 30-тата минута с дървено шишче или клечка за зъби.
Изнадете изпечената питка от фурната и покрийте с хавлиена кърпа.
Приятен апетит!
Питка слънце с кайма
Необходими продукти
- 300 грама бяло брашно
- 100 грама квас
- 200 милилитра изворна вода
- 10 грама келтска сол*
и още:
- 3 яйца
- 150 грама бяло брашно
- 30 грама краве масло
- 2 жълтъка
- сусам за поръсване
за плънката:
- 400 грама телешка кайма
- 1 яйце
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- кимион на вкус
Начин на приготвяне
- Пресейте брашното в купа. Добавете кваса, солта и водата. Замесете меко тестo.
- Покрийте купата с хавлиена кърпа и оставете да втаса.
- Три пъти в рамките на час и половина, т.е. през 30 минути, разтегляйте и сгъвайте тестото.
- Покрийте купата с хавлиена кърпа и оставете да втаса на стайна температура докато увеличи обема си.
- В случая аз замесих тестото около 22:00 часа и на сутринта в 6:00 беше увеличило обема си два пъти.
- Добавете разбитите яйца, разтопеното краве масло и бялото брашно на части като месите през цялото време.
- Можете да използвате и планетарен миксер ако желаете. Лично аз предпочитам да меся тестото на ръка, защото ми доставя удоволствие работата с тесто.
- Понякога, разбира се, когато нямам време, го меся и с миксер. Месенето с миксер вкарва и повече въздух в тестото.
- След това оставете тестото в купата и изчакайте отново да увеличи обема си два пъти.
- При мен втасва около 4 часа на стайна температура. В момента е зима и температурата вкъщи е около 23-24 градуса.
- След като тестото увеличи обема си два пъти го разделете на три топки - двете да са еднакви по големина, а третата да е по - малка.
- Всяка една от двете топки разточете на тънък кръг.
Върху единият кръг поставете малка купичка и около нея поставете плънката (оставете малка част от плънката за средата на питката) от кайма, яйце и подправки. - Махнете купичката и поставете вторият разточен кръг тесто.
- Поставете отново купичката и с помощта на нож за пица изрежете участъци като тръгвате от купичката към края на тестото.
- На снимките е показано какво трябва да постигнете.
Всеки участък завъртете така, че да се образува "листенце" от цветето. - Всеки завъртян участък притиснете леко, за да се сплеска.
- Махнете купичката и поставете останалата кайма.
разточете малката част тесто, която отделихте в началото, на малко и тънко кръгче. - Поставете това кръгче върху каймата в средата.
- Намажете питката с разбити жълтъци с помощта на силиконова четка и поръсете в средата със сусам.
- Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност.
- Времето на печене при мен отне около 35-40 минути.
- Проверявайте за готовност след 30-тата минута с дървено шишче или клечка за зъби.
- Изнадете изпечената питка от фурната и покрийте с хавлиена кърпа.
- Приятен апетит!
