Рецептата е от тефтера на баба ми, само че аз промених захарта в тестото като използвах захар от фурми, както и крема – приготвих го с паста от фурми. В рецептата на баба крема си е нормален млечен крем. Не приготвих рецептата 1:1 и особено частта с крема, защото исках да експериментирам. 

В рецептата си ще обърна специално внимание на крема, който направих. 

Преди време в Турция бяха сервирали на дъщеря ми този Крем от смокини . Доста често го приготвям, когато имам хубави сушени смокини под ръка, а това се случва най – често, когато ходим до Турция. 

Реших, че щом се получава крем със смокините, би трябвало да се получи и с фурми. Затова експериментирах и приготвих крем с пастата от фурми на StrumaFruit . StrumaFruit са официален вносител на фурмите Medjool както и производните им продукти като пастата от фурми. Честно казано на пазара има много продукти от фурми, включително паста от фурми, но определено като тази паста – няма. Тази паста от фурми е като крем. Ако сложите натурално какао около 22%  и чист лешников тахан, ще получите съвършен течен шоколад. В тази рецепта за торта Гараш, крема е приготвен точно с такъв шоколад от фурми. Опитайте с паста от фурми вместо смлени фурми и ще имате дори още по – съвършена текстура на крема. 

 

 

Брой порции: 10 фунийки

Време на подготовка: 20 минути

Време на готвене: 40 минути 

 

Продукти: 

за фунийките:

3 яйца

200 грама кисело мляко 

600 грама бяло брашно Ecosem 

100 грама краве масло, разтопено

100 грама захар от фурми 

5 грама сода бикарбонат

 

за крема:

500 милилитра прясно мляко

400 грама паста от фурми StrumaFruit

 

 

Приготвяне: 

Пресейте брашното в дълбока купа и направете кладенче в средата. 

След това сложете содата в киселото мляко и разбъркайте докато шупне. 

Изсипене киселото мляко в кладенчето при содата. 

Добавете яйцата, захарта от фурми и маслото.

Замесете меко тесто.

Разточете го на тънък лист, а след това и на ленти с еднаква широчина. 

Всяка лента овийте около метална фунийка като гледате да застъпвате крайчетата.

След това подредете фунийките в голяма тава, която сте покрили с хартия за печене. 

Печете на средно ниво в загрята на 180 градуса фурна. 

Печенето отнема около 15 – 20 минути. 

След изпичане извадете тавата от фурната и оставете фунийките да изстинат. 

Отстранете внимателно металната част от тестената. 

Пригответе крема като сложите прясното мляко в малка касерола на котлона да заври. Добавете пастата от фурми при непрекъснато бъркане. Млякото ще започне да се сгъстява. След като се сгъсти достатъчно дръпнете от котлона и оставете да се охлади. 

След като се охлади достатъчно, за да можете да работите с него го прехвърлете в сладкарски пош и напълнете фунийките с крем. 

Можете да потопите в смлени орехи по желание.

Съхранявайте в хладилник.

Приятен апетит!