Рецептата е от тефтера на баба ми, само че аз промених захарта в тестото като използвах захар от фурми, както и крема – приготвих го с паста от фурми. В рецептата на баба крема си е нормален млечен крем. Не приготвих рецептата 1:1 и особено частта с крема, защото исках да експериментирам.
В рецептата си ще обърна специално внимание на крема, който направих.
Преди време в Турция бяха сервирали на дъщеря ми този Крем от смокини . Доста често го приготвям, когато имам хубави сушени смокини под ръка, а това се случва най – често, когато ходим до Турция.
Реших, че щом се получава крем със смокините, би трябвало да се получи и с фурми. Затова експериментирах и приготвих крем с пастата от фурми на StrumaFruit . StrumaFruit са официален вносител на фурмите Medjool както и производните им продукти като пастата от фурми. Честно казано на пазара има много продукти от фурми, включително паста от фурми, но определено като тази паста – няма. Тази паста от фурми е като крем. Ако сложите натурално какао около 22% и чист лешников тахан, ще получите съвършен течен шоколад. В тази рецепта за торта Гараш, крема е приготвен точно с такъв шоколад от фурми. Опитайте с паста от фурми вместо смлени фурми и ще имате дори още по – съвършена текстура на крема.
Брой порции: 10 фунийки
Време на подготовка: 20 минути
Време на готвене: 40 минути
Продукти:
за фунийките:
3 яйца
200 грама кисело мляко
600 грама бяло брашно Ecosem
100 грама краве масло, разтопено
100 грама захар от фурми
5 грама сода бикарбонат
за крема:
500 милилитра прясно мляко
400 грама паста от фурми StrumaFruit
Приготвяне:
Пресейте брашното в дълбока купа и направете кладенче в средата.
След това сложете содата в киселото мляко и разбъркайте докато шупне.
Изсипене киселото мляко в кладенчето при содата.
Добавете яйцата, захарта от фурми и маслото.
Замесете меко тесто.
Разточете го на тънък лист, а след това и на ленти с еднаква широчина.
Всяка лента овийте около метална фунийка като гледате да застъпвате крайчетата.
След това подредете фунийките в голяма тава, която сте покрили с хартия за печене.
Печете на средно ниво в загрята на 180 градуса фурна.
Печенето отнема около 15 – 20 минути.
След изпичане извадете тавата от фурната и оставете фунийките да изстинат.
Отстранете внимателно металната част от тестената.
Пригответе крема като сложите прясното мляко в малка касерола на котлона да заври. Добавете пастата от фурми при непрекъснато бъркане. Млякото ще започне да се сгъстява. След като се сгъсти достатъчно дръпнете от котлона и оставете да се охлади.
След като се охлади достатъчно, за да можете да работите с него го прехвърлете в сладкарски пош и напълнете фунийките с крем.
Можете да потопите в смлени орехи по желание.
Съхранявайте в хладилник.
Приятен апетит!