Тази торта приготвих за новогодишната нощ и ето че едва сега намерих време да споделя за нея. Тортата се приготвя много бързо и лесно. Няма млечни продукти като мляко или сметана, както и брашно. Подсладих я с еритритол, а основната съставка в блатовете са орехите. Не съм използвала стандартните режимни брашна като кокосово и бадемово. Тортата има много приятен орехов привкус и вярвам, че ще се хареса на много от вас!

Рецептата за тортата е на Бени, която я сподели дни преди празника. Плени ме снимката на парченцето и вече знаех, че ще я приготвя точно за Нова Година. От тортатата опитаха много хора и всички останаха очаровани. Радвам се, че я избрах за празничната ни вечер.

За повече вкусни рецепти и видеа, можете да ме последвате и в инстаграм, където всекидневно споделям вкусни и здравословни храни от ежедневието си.

Продукти:

за блатовете:
10 яйца
150 грама еритритол
300 грама орехови ядки
30 грама натурално какао 22% какао
200 милилитра вода

за крема:
80 милилитра вода
30 грама натурално какао 22% какао
100 грама еритритол
1 чаена лъжичка ликьор от хинап*
250 грама краве масло
1 яйце

*Аз използвах ликьор от хинап, но по оригиналната рецепта се използва ром.

Приготвяне:

Първо пригответе блатовете, като в дълбока тенджера сложете водата, орехите(смелете ги наситно в блендер), еритритола и какаото.
Варете ги на слаб огън около 5 минути. При мен котлона беше включен на 7-8 степен от възможни 18. Много е важно степента на котлона да не е висока и да се разбърква непрекъснато, за да не загори сместа.

Свалете съда от котлона и при енергично разбъркване прибавете един по един жълтъците на десетте яйца. Когато сместа ги усвои я оставете да изстине напълно.

След като изстине напълно, прибавете десетте белтъка, разбити на сняг с малко еритритол. Разбъркайте внимателно с шпатула, за да запазите въздушността на белтъците.

Докато сместа изстива, пригответе крема, защото той трябва да се охлади добре. В касерола сложете водата, еритритола, какаото и ликьора и ги варете две минути. След сваляне от огъня прибавете жълтъка от яйцето, разбъркайте добре, а след това добавете и кравето масло. Разбъркайте докато се разтопи и накрая добавете разбития на сняг белтък. Оставете крема да изстива на стайна температура. Трябва да се сгъсти, за да е готов за употреба.

От сместа за блатовете изпечете два броя във форма с падащ ринг, с диаметър 18 сантиметра. Предварително на дъното сложете хартия за печене, стегнете ринговете и изрежете излишната хартия отвън. Намажете леко стените и дъното с масло. Блатовете изпечете в загрята на 170 градуса фурна за около 25-30 минути, или до суха клечка. Всеки от тях оставете да изстине напълно върху метална решетка. Внимавайте като ги прехвърляте върху металната решетка, защото са крехки.

В чиния за торта разположете първия напълно изстинал блат и го намажете с малко повече от 1/3-та от крема. Покрийте с втория блат и намажете отгоре и отстрани тортата. Покрийте я със стъклен капак за торти и сладкиши и я приберете в хладилника за през нощта, за да може да стегне и отлежи добре преди консумация. Колкото повече престоява тортата, толкова по – вкусна става!

Непосредствено преди сервиране декорирах с настърган кето натурален шоколад и кето трюфели, които приготвих за празника.

Важно е преди да разрежете тортата да я оставите да постои на стайна температура, след като бъде извадена от хладилника.
Приятен апетит!

Шоколадова кето торта

Време за приготвяне 50 mins
Време за готвене 30 mins
Вид ястие без глутен, здравословно, кето, нввмх, сладки изкушения, торти

Необходими продукти
  

  • 10 яйца
  • 150 грама еритритол
  • 300 грама сурови орехови ядки
  • 30 грама натурално какао 22% какао
  • 200 милилитра вода

за крема:

  • 80 милилитра вода
  • 30 грама натурално какао 22% какао
  • 100 грама еритритол
  • 1 чаена лъжичка ликьор от хинап*
  • 250 грама краве масло
  • 1 яйце

Начин на приготвяне

  • Първо пригответе блатовете, като в дълбока тенджера сложете водата, орехите(смелете ги наситно в блендер), еритритола и какаото.
    Варете ги на слаб огън около 5 минути. При мен котлона беше включен на 7-8 степен от възможни 18. Много е важно степента на котлона да не е висока и да се разбърква непрекъснато, за да не загори сместа.
  • Свалете съда от котлона и при енергично разбъркване прибавете един по един жълтъците на десетте яйца. Когато сместа ги усвои я оставете да изстине напълно.
  • След като изстине напълно, прибавете десетте белтъка, разбити на сняг с малко еритритол. Разбъркайте внимателно с шпатула, за да запазите въздушността на белтъците.
  • Докато сместа изстива, пригответе крема, защото той трябва да се охлади добре. В касерола сложете водата, еритритола, какаото и ликьора и ги варете две минути. След сваляне от огъня прибавете жълтъка от яйцето, разбъркайте добре, а след това добавете и кравето масло. Разбъркайте докато се разтопи и накрая добавете разбития на сняг белтък. Оставете крема да изстива на стайна температура. Трябва да се сгъсти, за да е готов за употреба.
  • От сместа за блатовете изпечете два броя във форма с падащ ринг, с диаметър 18 сантиметра. Предварително на дъното сложете хартия за печене, стегнете ринговете и изрежете излишната хартия отвън. Намажете леко стените и дъното с масло. Блатовете изпечете в загрята на 170 градуса фурна за около 25-30 минути, или до суха клечка. Всеки от тях оставете да изстине напълно върху метална решетка. Внимавайте като ги прехвърляте върху металната решетка, защото са крехки.
  • В чиния за торта разположете първия напълно изстинал блат и го намажете с малко повече от 1/3-та от крема. Покрийте с втория блат и намажете отгоре и отстрани тортата. Покрийте я със стъклен капак за торти и сладкиши и я приберете в хладилника за през нощта, за да може да стегне и отлежи добре преди консумация. Колкото повече престоява тортата, толкова по - вкусна става!
  • Непосредствено преди сервиране декорирах с настърган кето натурален шоколад и кето трюфели, които приготвих за празника. 
  • Важно е преди да разрежете тортата да я оставите да постои на стайна температура, след като бъде извадена от хладилника.
    Приятен апетит!