След като приготвих няколко пъти сухите пасти с малинов крем без брашно и без захар, реших да сменя плодовете с кайсии. Кайсиите са ми любим плод още от малка. Нали съм от силистренският край – това е нещо нормално. Дайте ми златни кайсии и не ме мислете. Мога да карам на кайсии с дни и седмици, а може би и месеци … и няма начин да ми омръзнат. Вие обичате ли кайсии?
Ако и вие като мен сте любител на кайсиите, тези пастички ще ви харесат. Подбирам винаги по – твърди и не толкова узрели кайсии, защото именно те ми харесват най – много. Затова се наложи да им добавя подсладител. Използвах ксилитол – брезова захар, който се оказа чудесен подсладител.
Продукти:
6 яйца
6 супени лъжици брашно от рожков
1 чаена лъжичка ксилитол
за крема:
150 грама маскарпоне
200 грама пресни кайсии
1 чаена лъжичка ксилитол
за глазурата:
200 грама какаово масло
100 грама натурално какао
1 чаена лъжичка ксилитол
От посочените количества излизат дванадесет броя сухи пасти!
Чиста случайност е, че толкова пастички има и в една кутия от магазина.
Приготвяне:
Измийте и подсушете кайсиите. Нарежете ги на малки парченца.
Сложете парченцата в касерола на котлона и задушете за около пет минути.
Свалете от котлона и оставете да изстинат.Пригответе крема като смесите кайсиите с маскарпонето и ксилитола.
Разбъркайте добре и оставете да стегне за кратко в хладилник.
През това време направете блата.
Разделете белтъците от жълтъците.
Разбийте белтъците с ксилитола на сняг за няколко минути.
След като ги разбиете, добавете брашното от рожков и бъркайте до абсорбирането му от белтъците. Накрая прибавете и жълтъците един по един.
Добре е да използвате силиконова бъркалка за разбъркването. С нея става по – лесно и сместа не спада.
Сложете хартия за печене в тава с размери 40х30 сантиметра.
Изсипете сместа и загладете отгоре.
Печете на средно ниво в предварително загряна на 200 градуса фурна с вентилатор.
Времето на печене е десет минути. След това изключете фурната, отворете вратичката и оставете тавата в нея докато изстине напълно.
Когато блата е напълно изстинал го разрежете на три по дължина.
Намажете едната половина с крем и върху нея поставете втората половина блат.
Другата, трета част, разрежете на две, така че да се образуват две еднакви половини.
Намажете ги с крем и слепете.
Разрежете намазаните и слепени блатове на еднакви по големина пастички.
Сложете пастичките за половин час в хладилник, за да стегнат преди да ги залеете с глазура.
Пригответе глазурата като разтопите какаовото масло на водна баня.
След това добавете какаото и ксилитола. Разбъркайте добре.
Трябва да бъркате бързо и енергично, за да получите съвършената глазура без топчета какао в нея.
Потопете всяка една пастичка в глазура и поставете върху метална решетка, за да се отцедят от излишната глазура.
Под металната решетка сложете чиния или поднос, за да има къде да пада глазурата.
След това сложете пастите както са върху металната решетка и чиния в хладилник, да стегнат.
Приятен апетит!
