Много се чудих как да озаглавя тази торта и ето че се спрях на „сияние“. Не знам защо. Просто това бeше първата дума, която бликна в съзнанието ми.
За приготвянето на тортата използвах захар, която присъства в кухнята ми от известно време. Със захарта от червено цвекло приготвям предимно рецепти за Радост. Като тази торта, която тя сподели с баща си.
За сиропиране на тортата използвах компот от праскови без захар. Приготвен е от баба ми, която знае, че не консумираме захар, а имаше огромно желание да ни приготви няколко бурканчета със сладко, мармалад и компоти.
За декорация използвах плодовете, като леко ги подсуших преди да ги използвам. Така загатвам какво има между блатовете, какво е съдържанието на тортата.
Продукти:
за блатовете:
5 яйца
300 грама бяло брашно
100 милилитра прясно мляко
80 грама захар от червено цвекло*
150 грама заквасена сметана
80 грама краве масло
1 чаена лъжичка течна бадемова есенция
10 грама бакпулвер
праскови от компот
замразени малини
за крема:
500 грама маскарпоне
4 яйца
50 грама захар от червено цвекло*
за сиропиране:
100 милилитра сок от компот от праскови
за декорация:
праскови от компот
замразени малини
мента
*Можете да използвате кокосова захар, кафява захар или бяла захар. Изборът е ваш.
Приготвяне:
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
Разбийте белтъците с малка част от захарта от червено цвекло.
Трябва да получите гъста бяла пяна.
Разбийте и жълтъците с останалата захар от червено цвекло.
Получава се не много гъста жълта пяна.
Сложете двете смеси в купа, заедно със заквасената сметана, прясното мляко, маслото (разтопено) и течната бадемова есенция. Разбъркайте добре.
Пресейте брашното заедно с бакпулвера.
Добавете ги на части към течната смес.
Разбъркайте добре до образуването на хомогенна смес.
Намажете две тавички с диаметър 20 сантиметра с краве масло.
Разпределете сместа в тавичките.
Печете на средно ниво във фурна, загрята на 180 градуса.
Печенето отнема около 35 – 40 минути.
Проверявайте за готовност с клечка за зъби.
През това време си пригответе крема.
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.Разбийте белтъците със захарта от червено цвекло на твърда пяна.
Разбийте маскарпонето с яйчните жълтъци.
Сложете двете смеси в купа и разбъркайте добре.
След изпичане на блатовете, ги извадете от фурната и поставете върху метална решетка да изстинат равномерно.
Разрежете всеки от блатовете на две. Трябва да получите общо четири блата.
Сложете един блат в чиния, сиропирайте със сок от компот, намажете с крем, сложете няколко парченца праскови и няколко замразени малини.
Трябва да сложите ринг около тортата, за да я държи стегната.
Повтаряйте процедурата до изреждането на четирите блата.
Накрая не завършвайте с крем.
Поставете тортата в хладилник за три часа.
След това я извадете и внимателно премахнете ринга.
Обмажете тортата отгоре и отстрани с останалата част от крема.
Декорирайте с праскови и върнете в хладилник за още няколко часа.
Най – добре е да я оставите да престой поне 12 часа в хладилник.
Приятен апетит!
