Ако търсите бърза, лека и балансирана рецепта, която е подходяща както за обяд, така и за вечеря, тази тортила от сладък картоф ще ви спечели от първата хапка. Комбинацията от печен сладък картоф, яйца, ароматен риган, свежа салата и прошуто кото създава ястие, което е засищащо, но не тежко, а приготвянето му отнема по-малко от 30 минути.

Тази рецепта е идеална за хора, които обичат здравословното хранене, но не искат да правят компромис с вкуса. Подходяща е и за meal prep, защото тортилята може да се приготви предварително, а плънката да се добави в последния момент.

Сладкият картоф е богат на фибри, бета-каротин, витамини А и С, и е отлична алтернатива на класическите брашнени основи. В тази рецепта той играе ролята на основа за тортиля, без нужда от брашно, което я прави по-лека и подходяща за хора, които ограничават глутена.

В комбинация с яйца, сладкият картоф образува стабилна, мека и леко хрупкава основа, която се навива лесно и не се разпада.

Необходими продукти:

за тортилата:

150 грама настърган сладък картоф

2 яйца

2 чаени лъжички сушен риган

щипка келтска сол*

*Използвайте сол по желание. Аз използвам келтска сол. Вие може да използвате хималайска, обиктновена бяла. Каквато пожелаете ползвайте.

за плънката:

Около 100 грама салата от:

- червено зеле
- зелен лук
- репички
- магданоз

50 грама прошуто кото

Начин на приготвяне:

Обелете сладкия картоф и го настържете на ситно ренде. Поставете го в купа и добавете яйцата, сушения риган и щипка сол. Разбъркайте добре, докато се получи хомогенна смес.
Застелете малка тавичка с хартия за печене и разстелете сместа равномерно, като оформите тънък правоъгълник или кръг – в зависимост от формата на тавата.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15 минути, докато тортилата стегне и леко се зачерви.
Извадете готовата тортила от фурната и я оставете леко да се охлади. Ако желаете, може да намажете повърхността с тънък слой крема сирене – това ще добави допълнителна кремообразност и вкус.
На половината от тортилата подредете свежата салата от червено зеле, зелен лук, репички и магданоз. Добавете прошуто кото, нарязано или накъсано на парчета.
Сгънете тортилата на две, след което я навийте на руло. Получават се 2 рула, които могат да се сервират веднага или да се вземат за хапване навън.
Приятен апетит!

Съвети за перфектен резултат

Настъргвайте сладкия картоф фино, за да се изпече равномерно.
Ако картофът е много сочен, леко го изстискайте.
За по-хрупкава основа можете да печете още 2–3 минути.
Прошуто кото може да бъде заменено с пушена сьомга или печено пилешко филе.