Моето предложение за торта за осми март тази година е много цветно и сочно – торта с много крем!

Тази година имам двоен повод за празнуване – на 1 март станах майка за втори път на още една малка и съвършена принцеса. С тази нежна торта, черпя всички Вас, виртуално и за раждането на втората ми дъщеричка. А ако ви хареса, можете да я приготвите още днес или утре за празника на майката. Колкото повече престоява тортата, толкова по – сочна става според думите на най – почетния ми дегустатор.

 

При приготвянето на тортата използвах ликьор от хинап HINAПSKA, който има уникален вкус и аромат. А ето и малко повече информация за него. Надявам се, че ще ви е интересно да го включите в рецептата за Цветна торта и да придадете на тортата си същият вкус като този, който създадох аз. Поръчвам ликьор от хинап от страницата им във фейсбук като там има упоменати и магазини от където може да бъде закупен!

Натуралния ликьор от Хинап е произведен и разработен в България. Натуралния ликьор отлежава в Български дъбови бурета за период от поне шест месеца. Цялостното време за производство отнема поне една година и дори повече. За направата на ликьора се използват само най – добрите и ароматни плодове Хинап, които се отглеждат в централна България. Всяка една бутилка преминава през ръчна обработка, като започнем от поставянето на всеки един от трите етикета до затварянето на бутилките. За всяка произведена партида на гърления етикет е маркиран номера на съответната бутилка от общия брой произведени за партидата бутилки. В първата произведена партида имаме общо 777 бутилки.  

  • Външен вид: Интензивен златисто кафяв оттенък с медни отблясъци.
  • Нос: В началото носът е доста дискретен. Съсредоточен е около подправки и канела. Следват някои цитрусови и дъбови аромати, както и под тонове на карамел, които продължават през цялото време.
  • Вкус: Доста плътен и тежък на небцето; вкусовете са дискретни и интригуващи… Сладостта продължава да се усеща, последвана от някои интересни подправки, като карамел и може би кафе.
  • Цялостно впечатление: Притежава ароматната идентичност, но ароматите и вкусовете са примамливи и балансирани.

Получени отличия през 2021г. и 2022г. :

  • Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles (2021) – Silver Medal
  •  International Wine and Spirit Competition 2022 (IWSC) – London – Silver Medal
  •  San Francisco World Spirits Competition 2022 (SFWSC) – Silver Medal

В рецептите си, които съдържат ликьор, винаги използвам ликьор от хинап. От самото му създавене преди години, та до днес.

Рецепти в които съм използвала ликьор от хинап:

Продукти: 

за блатовете:

4 яйца 

4 супени лъжици еритритол 

130 грама смлени орехи

120 грама био брашно от ръж

10 грама бакпулвер 

30 грама натурално какао 22% какао

60 грама сушени ягоди 

100 милилитра ликьор от хинап 

за крема: 

50 грама сладко от ягоди

300 грама маскарпоне 

100 грама еритритол *

250 грама крема сирене 

*Смелете еритритола в блендер до образуването на прах. 

Приготвяне: 

Накиснете ягодите в ликьор от хинап за няколко часа, за да поемат от алкохола и да омекнат.

След това пригответе крема.

В купа сложете маскарпонето, крема сиренето и еритритола. Разбъркайте до образуване на хомогенна смес.

Сложете купата в хладилник за един час, за да може крема да стегне.

Пригответе благовете през това време.

Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.

Разбийте белтъците с еритритола до образуването на пухкава пяна.

Добавете смлените орехи на части при непрекъснато разбъркване със силиконова бъркалка.

След това добавете пресятото брашно от био ръж отново на части и при непрекъснато разбъркване със силиконова бъркалка.

Накрая прибавете какаото и бакпулвера. Отново разбъркайте до хомогенизиране на сместа.

Добавете жълтъците един по един при непрекъснато разбъркване.

Подсушете ягодите от ликьора и ги нарежете на малки парченца.

Изсипете получената смес в две форми с диаметър 16 сантиметра.

Отгоре поръсете с ягоди като ги притискате, за да потънат в сместа.

Аз използвах форми със свалящи се рингове, за да мога по – лесно да извадя блатовете след като се изпекат.

Намажете добре формите с краве масло преди да изсипете сместа за блатовете.

Печете в предварително включена фурна на 180 градуса за 25-30 минути.

Проверявайте за готовност с клечка за зъби или дървен шиш.

След изпичане извадете тавичките от фурната и извадете блатовете внимателно.

Поставете ги върху метална решетка, за да изстинат добре.

След като изстинат, поставете един блат в плоска чиния или поднос.

Намажете със сладко от ягоди, а върху него разпределете част от крема.

Поставете втори блат, отново намажете с крем отгоре, както и отстрани тортата.

Покрийте тортата с капак, за да не изсъхва и я поставете в хладилник за няколко часа.

Декорирайте по желание. Аз декорирах с френски макарони и листенца от лалета.

Приятен апетит!

Цветна торта

Време за приготвяне 30 minutes
Време за готвене 30 minutes
Вид ястие сладки изкушения, торти
Порции 8

Необходими продукти
  

  • 4 яйца
  • 4 супени лъжици еритритол
  • 130 грама смлени орехи
  • 120 грама био ръж
  • 10 грама бакпулвер
  • 30 грама натурално какао 22% какао
  • 60 грама сушени ягоди
  • 100 милилитра ликьор от хинап

за крема:

  • 50 грама сладко от ягоди
  • 300 грама маскарпоне
  • 100 грама еритритол
  • 250 грама крема сирене

Начин на приготвяне

  • Накиснете ягодите в ликьор от хинап за няколко часа, за да поемат от алкохола и да омекнат.
  • След това пригответе крема.
  • В купа сложете маскарпонето, крема сиренето и еритритола. Разбъркайте до образуване на хомогенна смес. 
  • Сложете купата в хладилник за един час, за да може крема да стегне. 
  • Пригответе благовете през това време. 
  • Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. 
  • Разбийте белтъците с еритритола до образуването на пухкава пяна. 
  • Добавете смлените орехи на части при непрекъснато разбъркване със силиконова бъркалка. 
  • След това добавете пресятото брашно от био ръж отново на части и при непрекъснато разбъркване със силиконова бъркалка. 
  • Накрая прибавете какаото и бакпулвера. Отново разбъркайте до хомогенизиране на сместа. 
  • Добавете жълтъците един по един при непрекъснато разбъркване. 
  • Подсушете ягодите от ликьора и ги нарежете на малки парченца. 
  • Изсипете получената смес в две форми с диаметър 16 сантиметра. 
  • Отгоре поръсете с ягоди като ги притискате, за да потънат в сместа. 
  • Аз използвах форми със свалящи се рингове, за да мога по - лесно да извадя блатовете след като се изпекат. 
  • Намажете добре формите с краве масло преди да изсипете сместа за блатовете. 
  • Печете в предварително включена фурна на 180 градуса за 25-30 минути. 
  • Проверявайте за готовност с клечка за зъби или дървен шиш. 
  • След изпичане извадете тавичките от фурната и извадете блатовете внимателно. 
  • Поставете ги върху метална решетка, за да изстинат добре. 
  • След като изстинат, поставете един блат в плоска чиния или поднос. 
  • Намажете със сладко от ягоди, а върху него разпределете част от крема. 
  • Поставете втори блат, отново намажете с крем отгоре, както и отстрани тортата. 
  • Покрийте тортата с капак, за да не изсъхва и я поставете в хладилник за няколко часа. 
  • Декорирайте по желание. Аз декорирах с френски макарони и листенца от лалета. 
  • Приятен апетит!