Лангош е рецепта, която идва от Унгарската кухня. Представлява мекици, натрити с чесън и поръсени с настъргано сирене и заквасена сметана.
В моят случай аз ги поръсих с настърган кашкавал по желание на съпруга ми.
Какво представлява Лангош?
Лангош се приготвя от картофи, брашно, мляко, захар и сол.
Гарнитурите могат да бъдат най – различни, но най – разпространено е съчетанието от сирене, сметана и шунка. Традиционно Лангош се гарнира с гъби, извара, говеждо, патладжан, кефир и зеле, но може да се яде и като десерт – просто трябва да го поръсите с пудра захар или мармалад, а защо не и пчелен мед?
Лангош можете да опитате по всяко време в цяла Унгария, но най – вкусни са, ако ги опитате на крак край някой павильон и ги полеете със студена бира.
Много често унгарците сервират лангош с чеснова супа с квасена сметана. Ако решите да приготвите супа от чесън – споделете ми как ви се струва комбинацията.
Преди няколко години приготвих Лангош за първи път, но тогава ги пържих в патешка мас. Сега заложих на растително слънчогледово масло HOSSO. То се извлича от нов, натурално селектиран сорт слънчоглед, които не съдържа ГМО, глутен, холестерол и транс мазнини.
Поради тази причина от няколко месеца държа една бутилка в шкафа си в кухнята. Както не веднъж съм споменавала – аз слънчогледово олио не използвам, но смятам, че това е най – доброто на пазара – за моментите, когато съпругът ми пожелае пържена храна като тези Лангоши от рецептата ми днес.
Хубавото е, че слънчогледовото масло загрява доста бързо и не се пени. От HOSSO гарантират многократно използване, но предвид факта, че аз пържа храна рядко – го използам еднократно и не мога да дам оценката си за многократно ползване.
Продукти:
200 грама бяло брашно
200 грама сварени картофи
100 грама прясно мляко, топло
10 грама прясна мая за хляб
7 грама кокосова захар
щипка сол
скилидка чесън
слънчогледово масло HOSSO за пържене
Приготвяне:
Намачкайте картофите на пюре.
Аз оставих и по – едри части от картофите.
След това пресейте бялото брашно.
Направете кладенче в средата и сложете картофеното пюре.
Разтворете маята и кокосовата захар в млякото.
Добавете ги в кладенчето при картофите.
Замесете меко тесто и го оставете да втаса докато увеличи обема си два пъти.
След това разделете тестото на равни части.
Аз го разделих на четири равни части.
Всяка част разточете върху набрашнена повърхност и оформете четири кръга.
Аз разточих всяка част на кръгове с диаметър 20 сантиметра.
Покрийте ги с хавлиена кърпа и ги оставете да си „починат“ за 20-30 минути.
В дълбока касерола или тенджера загрейте слънчогледовото масло HOSSO до високи градуси.
Пържете лангошите по две три минути от всяка страна или до образуване на златистокафяв цвят. След това ги поставете върху хартия, за да се отцедят от излишната мазнина.
Натрийте лангошите със скилидка чесън.
Аз поднесох лангошите с настърган кашкавал, които се разтопява, когато се сервират топли.
Можете да ги поднесете и с пудра захар или домашно сладко, мед и т.н. В този вариант трябва да пропуснете скилидката чесън.
Приятен апетит!
