Кифлички с паста от фурми
Необходими продукти
- 1 кг бяло брашно
- 250 мл топло прясно мляко
- 150 гр кокосова захар
- 100 гр свинска мас / патешка мас
- 100 гр краве масло
- 14 гр суха мая
- кората на 1 лимон
- 4 големи яйца
за пълнежа:
- 200 гр паста от фурми
за отгоре:
- 1 яйце
- перлена захар за поръсване
Начин на приготвяне
-
Приготвяне на тестото:
Пресейте брашното в голяма купа и направете кладенче в средата.
В него изсипете топлото мляко, сухата мая, яйцата, кокосовата захар. Замесете меко и еластично тесто – не трябва да лепне по ръцете. Аз използвах планетарен миксер. След това добавих мазнините: масло на кубчета и свинска мас. Отново премесих. Накрая прибавих настърганата кора от един лимон. Отново премесих. -
Втасване:
Поставете тестото в леко намаслена купа, покрийте го с памучна кърпа и го оставете на топло място да втаса, докато удвои обема си (около 1–1,5 часа). -
Оформяне:
Разделете тестото на три еднакви топки.
Всяка топка разточете на кръг с дебелина около 0.5 см. Нарежете всеки кръг на еднакви триъгълници. - Пълнене: Сложете в широкия край на всеки триъгълник по една чаена лъжичка паста от фурми. Завийте триъгълниците на кифлички и ги подредете в тава, покрита с хартия за печене, като оставите разстояние между тях. Намажете ги с разбито яйце и поръсате с перлена захар.
-
Печене:
Печете на 180°C (средна решетка) за около 35–40 минути, докато станат златисти и ухаещи неустоимо. -
Поднасяне:
Извадете кифличките от фурната и ги оставете леко да изстинат. Най-вкусни са топли, но и на следващия ден остават меки и ароматни.