Шоколадова торта без глутен
Необходими продукти
за блатовете:
- 100 грама натурален шоколад 80% какао
- 50 грама кокосово брашно
- 50 грама оризово брашно
- 50 грама кралски фурми
- 30 грама лешников тахан
- 30 грама кокосово масло
- 50 грама гореща вода
- 4 яйца
за крема:
- 500 милилитра животинска сметана 35% масленост
- 200 грама лешников шоколад
за декорация:
- 50 грама натурален шоколад 80% какао
- 20 грама кокосово масло
Начин на приготвяне
- Отделете белтъците от жълтъците.
- Разбийте белтъците със щипка сол на пяна. За целта използвайте миксер.
- Разтопете натуралния шоколад на водна баня.
- Към него прибавете жълтъците един по един при непрекъснато бъркане.
- След това добавете на части и разбитите на пяна белтъци.
- Бъркайте с помощта на силиконова бъркалка.
- Бъркайте бавно и със захлупване на сместа, за да може по - лесно да се хомогенизира.
- Почистете кралските фурми Medjool от костилките и ги смелете в блендер заедно с тахана, кокосовото масло и водата.
- Добавете получената смес към основната и разбъркайте отново.
- Накрая прибавете двата вида брашна: кокосово и оризово брашно и отново разбъркайте.
- Изсипете сместа в две намазани с масло тавички с диаметър 16 сантиметра.
- Печете на средно ниво във фурна на 180 градуса за 15 минути.
- След изпичане, извадете тавичките от фурната и оставете блатовете да изстинат напълно върху метални решетки.
- Докато блатовете се пекат пригответе крема: Разбийте животинската сметана до твърди върхове.
добавете лешниковият крем и отново разбийте до хомогенизиране на сместа. - Сложете един блат в подходяща чиния. Около него поставете ацетатно фолио и ринг за торта.
- Разпределете една част от крема (около половината).
- Върху крема сложете вторият блат, а отгоре другата половина от крема (отделете една малка част от крема за декорация и обмазване на тортата).
- Загладете добре отгоре и сложете тортата в хладилник за 10 часа.
- Начупете шоколада на блокчета. Сложете кокосовото масло в купата с шоколада. Разтопете го на водна баня.
- Надуйте 5-6 балона, но съвсем малко (колкото яйце). Вържете ги и потопете всеки балон в шоколад до половина.
- Поставете ги върху хартия за печене, а след това ги сложете в хладилник, за да се втвърдят.
- Когато тортата е стегнала добре, отстранете ринга за торта и ацетатното фолио.
- Обмажете тортата отстрани.
- Спукайте балончетата и внимателно ги премахнете от шоколада. Образува се кошничка.
- Поставете кошничките отгоре на тортата.
- Напълнете отделеният крем в шприц и шприцовайте розички във всяка кошничка и между всяка кошничка.
- Съхранявайте тортата в хладилник.
- Приятен апетит!