Сложете в дълбока купа белтъците, яйцата, кравето масло, млякото и разбийте с телена бъркалка.
Добавете суровата тръстикова захар, бакпулвера, кокосовото брашно и пълнозърнестото брашно от Лимец. Разбъркайте с лъжица до хомогенизиране.
Накрая добавете сините сливи и разбъркайте.
Изсипете сместа в стандартна форма за кекс |аз използвах силиконова и не съм намаслявала предварително формата, но ако използвате метална- намажете я с мазнина и поръсете брашно|.
Печете на средно ниво за около 40 минути. Фурната е с включен вентилатор.
Проверявайте за готовност с клечка за зъби или дървен шиш.
След изпичане, извадете кекса от формата и го оставете да изстине напълно.
Обърнете върху плоска чиния с подходящ размер.
Поръсете с пудра захар по желание.
Аз не използвам вкъщи пудра захар, но поръсих кекса с еритритол на прах.
Съхранявайте кекса в хладилник, под капак, за да не изсъхва.