Пица с блат от квас и дърпано месо
Необходими продукти
- 200 грама бяло брашно
- 120 грама изворна вода
- 80 грама твърд квас
за премесването:
- брашно от семола
- 20 грама зехтин екстра върджин
- щипка келтска сол
за плънката:
- 200 грама доматен сок
- 200 грама краве кашкавал Ферма ЕА
- 200 грама свинско месо от врат
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 2-3 листа дафинов лист
Начин на приготвяне
- Сложете кваса в купа заедно с брашното и водата и премесете до образуването на хомогенно и лепкаво тесто.
- Оставете да отлежи за час и половина.
След това отново премесете с намазнени със зехтин ръце. - Оставете тестото да си почине за половин час. Отново премесете с намазнени ръце.
- Повторете тази процедура три пъти.
- След това сложете стреч фолио на купата в която ще оставите тестото да отлежи и го оставете на стайна температура за 5-6 часа.
- През това време сложете свинското месо с подправките и малко вино или бира, да се готви бавно в уред за бавно готвене - slow cooker. Аз готвих месото 5 часа на висока програма.
- През това време тестото трябва да е увеличило обема с 50%.
След това разточете на кръг като вие определяте дебелината на пицата, а може и две. - Аз разточих тестото на една пица, като в края я оставих по - дебела - да се образува нещо като борд, а в средата е по - тънка.
- След това намазах с домашен доматен сок, който редуцирах, за да стане по - гъст и поръсих с настърган кашкавал. Печете на 230 градуса за 7-8 минути. Аз пека върху плоча за пица, но и в тава, покрита с хартия за печене ще получите същият ефект.
- През това време накъсайте свинското месо, което трябва да се отделя на конци - дърпано месо. Разпределете го върху разтеклия се кашкавал. Сервирайте топла.
- Приятен апетит!