Рецептата за тестото за пица с квас вече съм я публикувала в сайта преди време. Това е любимита рецепта за тесто с квас за пица вкъщи. Поне веднъж седмично приготвям пица вкъщи за вечеря, защото много обичат. Експериментирам с плънките, като в днешната ми рецепта – плънката е от фермерски кашкавал и дърпано фермерско свинско месо.

Използвах краве кашкавал от Ферма ЕА. Приготвя се по традиционна българска рецепта от висококачественото краве мляко. Месят го ръчно. Отнема доста труд, но вкусът си заслужава – вкус на истински кашкавал, с аромат на мляко… Като едно време, когато баба ми приготвяше домашен кашкавал и сирене. Много се харесаха вкъщи всички продукти на Ферма Еа, не само млечните, но и месните.

Ферма ЕА имат онлайн магазин за поръчки, като може и да се купят на място всяка събота на пазара на Римската стена. Може да заявите и посещение на фермата по телефона, за да видите къде се произвеждат продуктите, които предлагат.

За повече вкусни рецепти и видеа, можете да ме последвате и в инстаграм, където всекидневно споделям вкусни и здравословни храни от ежедневието си.

Продукти:

за тестото:

200 грама бяло брашно
120 грама изворна вода
80 грама твърд квас

за премесването:

брашно от семола
20 грама зехтин екстра върджин
щипка келтска сол

за плънката:

200 грама доматен сок
200 грама краве кашкавал Ферма ЕА
200 грама свинско месо от врат
1/4 чаена лъжичка черен пипер
1/4 чаена лъжичка сол
2-3 листа дафинов лист

Приготвяне:

Сложете кваса в купа заедно с брашното и водата и премесете до образуването на хомогенно и лепкаво тесто.
Оставете да отлежи за час и половина.
След това отново премесете с намазнени със зехтин ръце.
Оставете тестото да си почине за половин час. Отново премесете с намазнени ръце.
Повторете тази процедура три пъти.
След това сложете стреч фолио на купата в която ще оставите тестото да отлежи и го оставете на стайна температура за 5-6 часа.
През това време сложете свинското месо с подправките и малко вино или бира, да се готви бавно в уред за бавно готвене – slow cooker. Аз готвих месото 5 часа на висока програма.
През това време тестото трябва да е увеличило обема с 50%.
След това разточете на кръг като вие определяте дебелината на пицата, а може и две.
Аз разточих тестото на една пица, като в края я оставих по – дебела – да се образува нещо като борд, а в средата е по – тънка.
След това намазах с домашен доматен сок, който редуцирах, за да стане по – гъст и поръсих с настърган кашкавал. Печете на 230 градуса за 7-8 минути. Аз пека върху плоча за пица, но и в тава, покрита с хартия за печене ще получите същият ефект.
През това време накъсайте свинското месо, което трябва да се отделя на конци – дърпано месо. Разпределете го върху разтеклия се кашкавал. Сервирайте топла.
Приятен апетит!