Шоколадова кето торта
Необходими продукти
- 10 яйца
- 150 грама еритритол
- 300 грама сурови орехови ядки
- 30 грама натурално какао 22% какао
- 200 милилитра вода
за крема:
- 80 милилитра вода
- 30 грама натурално какао 22% какао
- 100 грама еритритол
- 1 чаена лъжичка ликьор от хинап*
- 250 грама краве масло
- 1 яйце
Начин на приготвяне
- Първо пригответе блатовете, като в дълбока тенджера сложете водата, орехите(смелете ги наситно в блендер), еритритола и какаото.
Варете ги на слаб огън около 5 минути. При мен котлона беше включен на 7-8 степен от възможни 18. Много е важно степента на котлона да не е висока и да се разбърква непрекъснато, за да не загори сместа. - Свалете съда от котлона и при енергично разбъркване прибавете един по един жълтъците на десетте яйца. Когато сместа ги усвои я оставете да изстине напълно.
- След като изстине напълно, прибавете десетте белтъка, разбити на сняг с малко еритритол. Разбъркайте внимателно с шпатула, за да запазите въздушността на белтъците.
- Докато сместа изстива, пригответе крема, защото той трябва да се охлади добре. В касерола сложете водата, еритритола, какаото и ликьора и ги варете две минути. След сваляне от огъня прибавете жълтъка от яйцето, разбъркайте добре, а след това добавете и кравето масло. Разбъркайте докато се разтопи и накрая добавете разбития на сняг белтък. Оставете крема да изстива на стайна температура. Трябва да се сгъсти, за да е готов за употреба.
- От сместа за блатовете изпечете два броя във форма с падащ ринг, с диаметър 18 сантиметра. Предварително на дъното сложете хартия за печене, стегнете ринговете и изрежете излишната хартия отвън. Намажете леко стените и дъното с масло. Блатовете изпечете в загрята на 170 градуса фурна за около 25-30 минути, или до суха клечка. Всеки от тях оставете да изстине напълно върху метална решетка. Внимавайте като ги прехвърляте върху металната решетка, защото са крехки.
- В чиния за торта разположете първия напълно изстинал блат и го намажете с малко повече от 1/3-та от крема. Покрийте с втория блат и намажете отгоре и отстрани тортата. Покрийте я със стъклен капак за торти и сладкиши и я приберете в хладилника за през нощта, за да може да стегне и отлежи добре преди консумация. Колкото повече престоява тортата, толкова по - вкусна става!
- Непосредствено преди сервиране декорирах с настърган кето натурален шоколад и кето трюфели, които приготвих за празника.
- Важно е преди да разрежете тортата да я оставите да постои на стайна температура, след като бъде извадена от хладилника.
Приятен апетит!