Шоколадова торта с поширани круши - без глутен
Необходими продукти
за блатовете:
- 400 милилитра червено вино The chocolate tube primitivo
- 100 грама еритритол на прах
- 150 милилитра слънчогледово олио
- 260 грама безглутеново брашно
- 3 супени лъжици натурално какао
- 1 шушулка ванилия
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 1 чаена лъжичка сода бикарбонат
- 1 ½ чаена лъжичка цейлонска канела
- ½ чаена лъжичка смлян джинджифил
за шоколадовия ганаш:
- 300 грама черен шоколад 95% какао , нарязан на ситно
- 250 милилитра 35-35% сметана за разбиване
за пошираните круши:
- 2 круши
- 400 милилитра червено вино The chocolate tube primitivo
- 1 ½ чаена лъжичка цейлонска канела
- ½ чаена лъжичка смлян джинджифил
- 2 броя звезден анасон
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната до 180°C с вентилатор.
- Намажете две 16 сантиметрови кръгли форми и ги покрийте с хартия за печене.
- В голяма купа разбийте заедно червеното вино, еритритола, олиото и вътрешността от шушулка ванилия.
- В голяма купа пресейте заедно безглутеновото брашно, какаото на прах, бакпулвера, содата бикарбонат, канелата и джинджифила.
- Изсипете мокрите съставки в сухите и разбъркайте с бъркалка, докато сместа се хомогенизира.
- Разпределете тестото по равно между формичките. Печете блатовете за около 25-30 минути, докато клечка за зъби, поставен в центъра на блата, излезе чиста.
- Оставете блатовете да се охладят във формите за около 15-20 минути, след което внимателно ги извадете върху метална решетка и оставете да изстинат напълно.
- Те са много деликатни, особено когато са топли, така че бъдете вниманелни, защото има опасност да ги счупите.
- За да направите ганаша, поставете ситно нарязания шоколад в топлоустойчива купа.
- Загрейте сметаната в дълбока касерола, докато почти заври, но не я оставяйте да заври!
- В горещата сметана добавете начупения шоколад и се оставя за пет минути.
- След като изтекат петте минути, много внимателно и внимателно разбъркайте с шпатула, докато се разтопи и стане гладка смес.
- Оставете ганаша да се охлади и стегне, това може да отнеме няколко часа в зависимост от вида на крема и шоколада, които използвате. Можете да го поставите в хладилника, за да го ускорите, но го проверявайте често и го разбърквайте от време на време. При мен стягането в хладилник отне около три часа.
- През това време пригответе пошираните круши: Нарежете крушите на половинки и ги сложете заедно с виното и подправките в дълбока касерола. Варете ги около десет минути и дръпнете от котлона. След като изстинат ги отзедете от виното и нарежете на тънки ленти.
- Ако ганашът стане много твърд; поставете купата върху касерола или дълбока тенджера с леко кипяща вода (не позволявайте основата на купата да докосва водата).
- Разбъркайте около минута, докато омекне.
- Отстранете купата от котлона, преди ганаша да е омекнал напълно, тъй като остатъчната топлина от купата ще продължи да топи ганаша и ще ви върне в изходна позиция.
- След като ганашът достигне консистенция за мазане, поставете един от блатовете върху чиния за сервиране и разпределете отгоре по-голямата част от ганаша.
- Върху ганаша подредете тънки резени круши, поставете другия блат отгоре.
- Разпределете отгоре останалия ганаш и украсете тортата с резени поширани круши, зрънца нар и шоколадови пърчици по желание.
- Съхранявайте тортата в хладилник за няколко дни, като поставите капак за торта, за да не изсъхва! Колкото повече престоява тортата, толкова по-сочна става!
- Приятен апетит!