Тази шоколадова торта без глутен с червено вино е с богат вкус, мека, сочна и есенна!
Това е торта за възрастни и не е подходяща за сервиране на деца, въпреки че алкохолът се изпарява по време на печенето. Аз нямам проблем да не давам на Ради, защото тя сладки неща не яде, но ако вашите деца обичат, по -скоро пропуснете виното и я пригответе с мляко.
Червеното вино ѝ придава дълбочина на вкуса! Червеното вино и черният шоколад 95% какао, вървят толкова добре заедно! Подправките придават вкус на есен и отчасти на Коледа, а консистенцията е идеално мека и влажна. Ще я приготвя и за Бъдни вечер, но във веган вариант. Следете за подробности като наближи декември!
Червено вино: Червеното вино замества обичайното прясно мляко като течност в тези блатове. Аз използвах червено вино The chocolate tube primitivo, което е произведено в Puglia, Italy и е едно от най-ароматните и пивки вина, които съм дегустирала. Използвайте такова вино, чийто вкус харесвате, но все пак препоръчвам да приготвите рецептата с това вино.
Еритритол: Той добавя влажнжст и вкус към блатовете, но вместо това можете да използвате пудра или гранулирана захар, ако не използвате еритритол в ежедневието си.
Олио: Използвайте неутрално ароматизирано олио като слънчогледово или зехтин екстра върджин. Не бих използвала кокосово масло тук, защото пръхкавостта на блатовете се дължи точно на мазнината в комбинация с виното. Определено допринася за текстурата и вкуса на безглутеновия блат!
Бакпулвер и сода бикарбонат: Сместа от двете осигурява най-добрата пухкава, лека и мека текстура.
Подправки: Съдържа цейлонска канела и джинджифил за прекрасен вкус на греяно.
Какао: Използвах какао, което си донесох от о.Бали, което не оцветява като какаото по супермаркетите в България. Изобщо дори не оцветява сместа като какаото, което сме свикнали да използваме. Цвета на блата се дължи изцяло на виното.
Черен шоколад: Използвах Линд 95% черен шоколад. Колкото по-тъмен е шоколадът, толкова по-богат и по-малко сладък е ганашът. Ако искате много сладък ганаш, използвайте шоколад с по-малко % какао.
Необходими продукти:
за блатовете:
400 милилитра червено вино The chocolate tube primitivo
100 грама еритритол на прах
150 милилитра слънчогледово олио
260 грама безглутеново брашно
3 супени лъжици натурално какао
1 шушулка ванилия
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 ½ чаена лъжичка цейлонска канела
½ чаена лъжичка смлян джинджифил
за шоколадовия ганаш:
300 грама черен шоколад 95% какао , нарязан на ситно
250 милилитра 35-35% сметана за разбиване
за пошираните круши:
2 круши
400 милилитра ччервено вино The chocolate tube primitivo
1 ½ чаена лъжичка цейлонска канела
½ чаена лъжичка смлян джинджифил
2 броя звезден анасон
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 180°C с вентилатор.
Намажете две 16 сантиметрови кръгли форми и ги покрийте с хартия за печене.
В голяма купа разбийте заедно червеното вино, еритритола, олиото и вътрешността от шушулка ванилия.
В голяма купа пресейте заедно безглутеновото брашно, какаото на прах, бакпулвера, содата бикарбонат, канелата и джинджифила.
Изсипете мокрите съставки в сухите и разбъркайте с бъркалка, докато сместа се хомогенизира.
Разпределете тестото по равно между формичките. Печете блатовете за около 25-30 минути, докато клечка за зъби, поставен в центъра на блата, излезе чиста.
Оставете блатовете да се охладят във формите за около 15-20 минути, след което внимателно ги извадете върху метална решетка и оставете да изстинат напълно. Те са много деликатни, особено когато са топли, така че бъдете вниманелни, защото има опасност да ги счупите.
За да направите ганаша, поставете ситно нарязания шоколад в топлоустойчива купа.
Загрейте сметаната в дълбока касерола, докато почти заври, но не я оставяйте да заври!
В горещата сметана добавете начупения шоколад и се оставя за пет минути. След като изтекат петте минути, много внимателно и внимателно разбъркайте с шпатула, докато се разтопи и стане гладка смес.
Оставете ганаша да се охлади и стегне, това може да отнеме няколко часа в зависимост от вида на крема и шоколада, които използвате. Можете да го поставите в хладилника, за да го ускорите, но го проверявайте често и го разбърквайте от време на време. При мен стягането в хладилник отне около три часа.
През това време пригответе пошираните круши: Нарежете крушите на половинки и ги сложете заедно с виното и подправките в дълбока касерола. Варете ги около десет минути и дръпнете от котлона. След като изстинат ги отзедете от виното и нарежете на тънки ленти.
Ако ганашът стане много твърд; поставете купата върху касерола или дълбока тенджера с леко кипяща вода (не позволявайте основата на купата да докосва водата). Разбъркайте около минута, докато омекне. Отстранете купата от котлона, преди ганаша да е омекнал напълно, тъй като остатъчната топлина от купата ще продължи да топи ганаша и ще ви върне в изходна позиция. След като ганашът достигне консистенция за мазане, поставете един от блатовете върху чиния за сервиране и разпределете отгоре по-голямата част от ганаша. Върху ганаша подредете тънки резени круши, поставете другия блат отгоре. Разпределете отгоре останалия ганаш и украсете тортата с резени поширани круши, зрънца нар и шоколадови пърчици по желание.
Съхранявайте тортата в хладилник за няколко дни, като поставите капак за торта, за да не изсъхва! Колкото повече престоява тортата, толкова по-сочна става!
Приятен апетит!
https://www.instagram.com/gabrielatsulin/
Съдържанието, което споделям там, се фокусира върху семейни продукти, полезни съвети и новости за родителството. Споделям рецепти, места за семейни почивни и разходки, занимания подходящи за деца, градина, цветя, както и здравословен начин на живот!
- Ако моето предложение за Шоколадова торта с поширани круши – без глутен ви е харесало, можете да разгледате още много подобни в секцията Торти в моя блог
- Присъединете се и към здравословната ми и споделена кухня във фейсбук .
- Присъединете се към здравословната ми група във вайбър „Здравето е избор“.
- В моята кулинарна книга „50 здравословни кето десерта“ ще откриете много и разнообразни рецепти без захар, без брашно и без глутен.
- За повече вкусни рецепти и видеа, можете да ме последвате и в инстаграм, където всекидневно споделям вкусни и здравословни храни от ежедневието си.
Шоколадова торта с поширани круши - без глутен
Необходими продукти
за блатовете:
- 400 милилитра червено вино The chocolate tube primitivo
- 100 грама еритритол на прах
- 150 милилитра слънчогледово олио
- 260 грама безглутеново брашно
- 3 супени лъжици натурално какао
- 1 шушулка ванилия
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 1 чаена лъжичка сода бикарбонат
- 1 ½ чаена лъжичка цейлонска канела
- ½ чаена лъжичка смлян джинджифил
за шоколадовия ганаш:
- 300 грама черен шоколад 95% какао , нарязан на ситно
- 250 милилитра 35-35% сметана за разбиване
за пошираните круши:
- 2 круши
- 400 милилитра червено вино The chocolate tube primitivo
- 1 ½ чаена лъжичка цейлонска канела
- ½ чаена лъжичка смлян джинджифил
- 2 броя звезден анасон
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната до 180°C с вентилатор.
- Намажете две 16 сантиметрови кръгли форми и ги покрийте с хартия за печене.
- В голяма купа разбийте заедно червеното вино, еритритола, олиото и вътрешността от шушулка ванилия.
- В голяма купа пресейте заедно безглутеновото брашно, какаото на прах, бакпулвера, содата бикарбонат, канелата и джинджифила.
- Изсипете мокрите съставки в сухите и разбъркайте с бъркалка, докато сместа се хомогенизира.
- Разпределете тестото по равно между формичките. Печете блатовете за около 25-30 минути, докато клечка за зъби, поставен в центъра на блата, излезе чиста.
- Оставете блатовете да се охладят във формите за около 15-20 минути, след което внимателно ги извадете върху метална решетка и оставете да изстинат напълно.
- Те са много деликатни, особено когато са топли, така че бъдете вниманелни, защото има опасност да ги счупите.
- За да направите ганаша, поставете ситно нарязания шоколад в топлоустойчива купа.
- Загрейте сметаната в дълбока касерола, докато почти заври, но не я оставяйте да заври!
- В горещата сметана добавете начупения шоколад и се оставя за пет минути.
- След като изтекат петте минути, много внимателно и внимателно разбъркайте с шпатула, докато се разтопи и стане гладка смес.
- Оставете ганаша да се охлади и стегне, това може да отнеме няколко часа в зависимост от вида на крема и шоколада, които използвате. Можете да го поставите в хладилника, за да го ускорите, но го проверявайте често и го разбърквайте от време на време. При мен стягането в хладилник отне около три часа.
- През това време пригответе пошираните круши: Нарежете крушите на половинки и ги сложете заедно с виното и подправките в дълбока касерола. Варете ги около десет минути и дръпнете от котлона. След като изстинат ги отзедете от виното и нарежете на тънки ленти.
- Ако ганашът стане много твърд; поставете купата върху касерола или дълбока тенджера с леко кипяща вода (не позволявайте основата на купата да докосва водата).
- Разбъркайте около минута, докато омекне.
- Отстранете купата от котлона, преди ганаша да е омекнал напълно, тъй като остатъчната топлина от купата ще продължи да топи ганаша и ще ви върне в изходна позиция.
- След като ганашът достигне консистенция за мазане, поставете един от блатовете върху чиния за сервиране и разпределете отгоре по-голямата част от ганаша.
- Върху ганаша подредете тънки резени круши, поставете другия блат отгоре.
- Разпределете отгоре останалия ганаш и украсете тортата с резени поширани круши, зрънца нар и шоколадови пърчици по желание.
- Съхранявайте тортата в хладилник за няколко дни, като поставите капак за торта, за да не изсъхва! Колкото повече престоява тортата, толкова по-сочна става!
- Приятен апетит!
