500грамасурово кашу |накиснато за няколко часа и отцедено от водата|
200грамапълномаслено кокосово мляко от кен
30грамакленов сироп
1лимон, сокът от него + кората |настъргана|
1шушулкаванилия |цялата|
за малиновия слой:
300грамазамразени малини
1/2лимон, сокът от него
30грамакленов сироп
2супени лъжицисемена от чиа
Начин на приготвяне
В кухненски робот сложете орехите, фурмите, кокосовото масло.
Блендирайте, докато се смелят.
Покрийте малка кръгла тавичка с диаметър 16 сантиметра със стреч фолио и изсипете сместа за основата. Притиснете сместа за основата в дъното на тавата, така че да се образува блат.
Замразете за около 15-20 минути или толкова дълго, колкото е необходимо, за да се подготви следващият слой.
В блендер пасирайте кашуто |предварително накиснато във вода и отцедено|, кокосовото мляко, кленовия сироп, лимоновия сок, кората от лимона |настъргана на ситно ренде| и шушулката ванилия, докато се хомогенизират.
Изсипете "чийзкейк слоя" върху основата и изравнете.
Замразете, докато "чийзкейк слоя" е напълно твърд, най-малко 2 часа.
В блендера сложете малините, лимоновия сок, кленовия сироп и семената от чиа. Пасирайте до гладкост. Изсипете малиновата смес върху замразения чийзкейк слой и изравнете.
Замразете за 4 часа или за през нощта.
Когато е готов за сервиране, извадете чийзкейка от фризера и го оставете да се размрази за поне 20 минути. Използвайки страните на стреч фолиото като внимателно извадите чийзкейка от тавата.
Използвайте остър нож, за да го нарежете на 8 до 10 парчета.
Оставете отделните парчета да се размразят за още 15 до 20 минути, докато се размразят напълно, така че средният слой да е кремообразен.
Замразете отново всички останали парчета, ако няма да консумирате веднага всички парчета.