Торта с орехов блат, шоколадов крем Casa Cacao и сладко от лимони

Ако търсите перфектния десерт за специален повод или просто искате да се поглезите с нещо изключително луксозно и същевременно нисковъглехидратно, тази торта с орехов блат е абсолютен шедьовър! Съчетанието от пухкави белтъчно-орехови пластове, наситен и кадифен шоколадов крем и изненадващата цитрусова свежест на сладкото от лимони създава невероятна симфония от вкусове.

За направата на този божествен шоколадов крем, използвах шоколад Casa Cacao, който придава дълбок, плътен и изискан характер на цялата торта.

Защо ще заобичате тази торта?

Изискан и многопластов вкус: Уникалният контракт между тежкия шоколадов крем, хрупкавите орехи и ароматните лимонови нотки прави всяка хапка незабравима.
Елегантна визия: Поръсена с наситен зелен шамфъстък, тортата изглежда като излята от бутик за луксозни сладкарски изделия.

Ако ме питате коя е моята най-голяма кулинарна тайна в десертите, отговорът винаги е един и същ – шоколадитe на Casa Cacao. Използвам ги от години и нямам намерение да ги сменям, защото за мен това е категорично най-вкусният шоколад за готвене на пазара.

Когато приготвяш домашен сладкиш или разкошен ганаш, качеството на шоколада си личи във всяка една хапка. Със своята дълбочина, наситен аромат и съвършено какаово усещане, този занаятчийски шоколад прави всяка рецепта неустоима. В кулинарията компромиси с вкуса не правя, а Casa Cacao винаги ми носят онзи съвършен завършек и луксозен почерк, който превръща обикновения десерт в истински шедьовър! Имат безброй вкусни шоколади в малки опаковки – за моментите, когато ви се похапва нещо шоколадово и качествено. Аз имам фаворити срез шоколадите, както и всеки член на нашето семейство. В Пловдив ги намирам на много места, защото се произвеждат тук, но отново си имам любимо място от където бързо и лесно да се снабдя. Можете да ги поръчате и онлайн.

Необходими продукти:

За блата:

Белтъци: 10 бр.

Еритритол на прах: 4–5 с.л.

Орехи: 150 гр (фино смлени)

За крема и сглобяването:

Шоколад Casa Cacao 70%: 150 гр (нарязан на парченца)

Краве масло: 250 гр (на кубчета)

Жълтъци: 10 бр.

Сладко от лимони: на вкус (за намазване на пластовете)

Шамфъстък: смлян (за декорация)

Начин на приготвяне:

В дълбока и чиста купа разбийте 10-те белтъка на твърд и пухкав сняг, като постепенно добавяте 4–5 с.л. еритритол на прах. Ако желаете може да ползвате бяла захар, кокосова захар или захар от фурми за разбиването. Всяка една от изброените ще ви свърши работа.
Добавете 150 гр смлени орехи и разбъркайте внимателно със силиконова шпатула с движения отдолу нагоре, за да не спаднат белтъците.
Изсипете сместа в малка тава или форма за торти с диаметър 16 см, чието дъно е намаслено.
Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 15 минути. Извадете и оставете блата да изстине напълно, след което го разрежете хоризонтално на две равни части.
В купа поставете 150 гр нарязан шоколад Casa Cacao и 250 гр краве масло на кубчета. Сложете купата върху касерола с вода на котлона и разтопете шоколада на водна баня.
Разтопете ги бавно, като бъркате непрекъснато, докато се получи гладка, лъскава и хомогенна шоколадова смес.
Свалете от огъня и добавете жълтъците. Бъркайте енергично и докато сместа е още топла, но не гореща, за да може от топлината жълтъците да се сготвят.
Приберете крема в хладилник за около 1 час, за да стегне до удобна за мазане консистенция. Разбърквайте крема отвреме навреме.
Поставете единия блат в красив поднос или чиния за сервиране.
Намажете го щедро с ароматно сладко от лимони, а отгоре разпределете част от стегналия шоколадов крем.
Поставете втория блат, отново нанесете пласт сладко от лимони и покрийте с останалия шоколадов крем.
Обмажете тортата старателно от всички страни и отгоре, за да придобие завършен вид.
Приберете готовата торта в хладилник за поне 6 часа (или за една нощ), за да стегне перфектно.
Преди поднасяне декорирайте обилно със смлян шамфъстък за разкошен контраст.
Приятен апетит!