Продукти: 


10 – 12 броя безглутенови еклери, празни 
600 грама кокосово мляко от консерва
100 грама био кафява захар
20 милилитра домашен сироп от бъз
1 пакетче желатин

Приготвяне:


Започнете с пълненето на еклерите. 
Сложете 150 грама кокосово мляко от консерва, като оберете твърдата част, в купичка. Добавете сиропът от бъз и 30 грама от захарта. Разбъркайте добре, за да може сместа да се хомогенизира. След това прехвърлете сместа в подходящ пош и напълнете еклерите. Оставете ги настрана докато приготвите крема.
Сложете пакетчето желатин в чаша и го залейте с вода. Оставете го да набъбне. След това го разтопете на водна баня, като сложите чашата в купичка с гореща вода и бъркате непрекъснато. 
Сложете останалото кокосово мляко (450 грама), заедно с останалата захар (70 грама), в малка касерола на котлона, за да загрее и захарта да се разтопи. Дръпнете.
Изчакайте сместа да се охлади леко, но не напълно и изсипете желатина. Разбъркайте.
Сложете от сместа в тавичка със свалящ се ринг и отгоре подредете половината от еклерите. Върху тях разпределете останалата смес и загладете разномерно. Отгоре подредете останалите еклери. 
Сложете тортата в хладилник за 10 – 12 часа, за да стегне.
След това отстранете ринга внимателно, като прокарате с тънък нож около него. 
Ако имате смелост прехвърлете тортата в чиния, ако не, оставете я в тавичката.
Приятен апетит!