Чурос без брашно и захар

Чурос (на испански е El Churro) в повечето пъти изглежда като хрупкава издължена пръчица. В моят случай приготвих една доста голяма част под формата на сърчица, защото февруари е месеца на любовта и виното и реших че по – голямата част от рецептите през този месец ще са под формата на сърчица. Надявам се, че нямате нищо напротив. 

 

 

Приготвят се и с пълнеж и без пълнеж. Аз ги приготвям за първи път в живота си и даже не е традиционна рецептата, която ви предлагам – без брашно и бяла захар е, а с режимни (нисковъглехидратни и безглутенови брашна). Изпържих чуросите в растителното слънчогледово масло Hosso. 

Hosso e перфектен за: пържене и паниране готвене на ястия и замесване на теста овкусяване на салати и приготвяне на дресинги

 

 

По принцип можете да изпържите чуросите и в зехтин, но аз предпочетох да използвам богатото на омега 9 слънчогледово масло на Hosso.  

Вкъщи пържена храна се консумира рядко – веднъж месечно, че и още по – рядко, но винаги използвам Hosso.  

Чуросите бяха по поръчка на съпруга ми и аз се заиграх, като ги приготвех в нисковъглехидратен вариант, че даже и кето. 

Една част от чуросите изпекох във фурната, за да проверя как се „държи“ тестото при печене. Хареса ми. Даже малко са на кантар оценките. 

Имайте на предвид, че пържените чуроси са една идея по – мазни, защото се използват брашна, които са подходящи за нисковъглехидратно и кето хранене. 

 

 

Попаднах на много интересна информация за чурос в Уикипедия.

Чурос в кухните по света

• В Испания освен чурос се проготвят и „ruedas“ или „porras“, пържени изделия, които са със  спираловидна форма и са по-дебели от чурос.
• В Мексико чурос са по-дебели и се поръсват с канела. Могат да се намерят пълни с шоколад, ванилия и карамелизирано мляко.
• В Аржентина се приготвят с пълнеж от карамелизирано мляко, заляти с шоколад или и двете.
• В Уругвай обикновено чурос са пълни с карамелизирано мляко, кашкавал и дори яйчен крем и са поръсени със захар.
• Във Франция се продават под името „chichis“ (чичис). В САЩ е известен мексиканският вариант и се продава на циркове, увеселителни паркове и фестивали.

Много ме впечатли как ги приготвят в Аржентина. Изглеждат и много интересно и вкусно. Ето тук можете да видите как изглежда подобен Аржентински вариант на чурос.

Аз не съм ги опитвала, но ми беше интересно самото тесто как се получи. За да приготвя чурос с плънка в сърцевината може би ще трябва да експериментирам с бяло брашно, но към момента нямя кой да хапва подобни, а има и вариант да ги приготвя за приятел, за да мога да експериментирам с рецептата. Често ми се случва. Желаещи за хапване винаги има. 

 

 

Използвах три вида брашна:

• кокосово брашно
• бадемово брашно
• брашно от лупина

И трите вида брашна са нисковъглехидратни и без глутен. Грамажите съм ги определила според наличностите, като целта ми беше да ползвам 100 грама общо. 

В инстаграм ще споделя и видео рецепта в пост. Ако ви е интересно можете да следите там. В рамките на деня ще споделя рецептата си и там. Денят ми минава в изпълнение на „трябва“ задачи, така че ще стигна и до там. 

 

 

Продукти:

40 грама кокосово брашно 

40 грама бадемово брашно

20 грама брашно от лупина

1 чаена лъжичка ксантанова гума

1 чаена лъжичка псилиум хуск

3 чаени лъжички еритритол

3 капки етерично масло от див портокал*

230 милилитра гореща вода

50 грама свинска или патешка мас

2 белтъка

*Маслото трябва да е готно за вътрешен прием. Маслата на DoTerra са такива.

---

Олио Hosso за пържене

 

 

Приготвяне:

Сложете трите вида брашна в купа.

Добавете хуска и ксантановата гума.

Добавете свинската или патешка мас, горещата вода, еритритола и етеричното масло. 

Забъркайте тесто с лъжица и го оставете да отлежи за 30 минути.

След това го напълнете в сладкарски пош с подходящ накрайник. 

Загрейте 300 милилитра слънчогледово олио Hosso в дълбока касерола и шприцовайте чуроси. 

Пържете ги до готовност. Не е нужно да ги обръщате, защото се пържат равномерно и от двете страни, тъй като мазнината е достатъчна. 

За приготвянето на чуросите под формата на сърце предварително ги шприцовах върху хартия за печене и много внимателно ги обръщах в мазнината. 

Този процес не съм го записала на видеото, което ще споделя в инстаграм, защото си беше опасно и да снимам и да го правя, тъй като имах нужда от две ръце и много внимание. 

След като изпържите чуросите ги поставете върху домакинска хартия, за да се отцедят добре от излишната мазнина. 

Приятен апетит!