Ако се храните без глутен, то тази рецепта ще ви хареса. Много от вас постоянно ми пишат с желанието да споделям повече рецепти без глутен и реших да съм от полза при приготвянето на любими такива. За мен е експериментиране, а сполучливите рецепти ще ви споделям тук.
Майка ми също се храни без глутен, защото е с две автоимунни заболявания. С рецептите ще съм от полза и за нея.
За повече снимки от приготвянето, надникнете в instagram сторис ( https://www.instagram.com/gabrielatsulin/ ), където ще пусна снимки от процеса, но са направени с телефон и на тъмно, защото ги правих през нощта.
Сега ви споделям рецептата за безглутеновите еклери с уговорката да си отделите десет броя, защото утре сутрин ще ви споделя как да си приготвите Кокосова торта почти без млечни. Вярвам, че ще ви е интересно … и вкусно.
Продукти:
за еклерите:
2 яйца
60 грама оризово брашно
60 грама краве масло
125 милилитра вода
за крема:
120 грама маскарпоне
50 грама био кафява захар
за глазурата:
50 грама какаова маса
20 грама кокосова масло
50 грама био кафява захар
натрошени фъстъци
Приготвяне:
Сложете водата в малка касерола на котлона да заври.
След това добавете кравето масло и оставете да се разтопи.
Свалете от котлона и добавете оризовото брашно при непрекъснато бъркане.
Бъркайте до пълното усвояване на брашното от течността.
След това добавяйте яйцата едно по едно при непрекъснато бъркане.
Трябва всяко едно яйце да се е „поело“ напълно от сместа и тогава да добавяте следващото. Това е много важно при приготвянето на еклерите.
Сложете сместа в сладкарски пош и шприцовайте мини еклери върху хартия за печене в тава с размер 30/40 сантиметра.
Сложете тавата във фурна, загрята на 220-225 градуса.
Печете около 12 – 15 минути до добиване на златист загар.
Еклерчетата ще се надуят съвсем малко, но ще усетите как започват да стават пухкави.
След като изтече уреченото време, може да извадите един и да видите дали се е изпекъл. Ако са готови ги извадете от фурната и оставете да изстинат.
През това време си пригответе крема (той е подходящ за напълването на половината еклери – прочетете уводната част, ако не сте) като смесите маскарпонето с био кафява захар до хомогенизиране. Напълнете сместа в пош и сложете подходящ накрайник за пълнене. Напълнете еклерите. Пълнят се съвсем нормално както се пълнят нормалните еклери. След като ги напълните ги оставете на една страна и се заемете с приготвянето на глазурата.
Сложете начупената какаова маса в купа и я разтопете на водна баня.
Сложете био кафявата захар в друга купа, заедно с кокосовото масло и ги разтопете на водна баня при непрекъснато разбъркване. След като захарта се разтопи, добавете сместа към какаовата маса, която също трябва вече да се е разтопила. Разбъркайте добре, за да може двете смеси да се хомогенизират.
Потопете всеки еклер в глазура. Подредете върху метална решетка и поръсете с натрошени орехи.
Сложете в хладилник, за да стегнат и отлежат една нощ.
Преди консумиране ги извадете за кратко, за да се отпуснат.
Приятен апетит!
